Daily Blog #4

Daily Blog #4 - August 20th 2019


     Hey guys welcome back to my blog, in this blog i am going to tell you about my activities in the kitchen. this is the second week of practical process and yesterday was monday, i was busy doing a little personal activities which makes me took a day off.


     Today started as usual at 8 am, Mr.Faisal showed us how to make croissant the right way and also make sour dough loaf, after he showed us how to make sour dough we then moved to making them ourself, and i am making a group with my friend darma. after i am making my dough until the 3rd fold, the dough broke and Mr.Faisal told us to throw it away because he knew it is going to be a failure.



     After that we then doing our general cleaning before Mr.Faisal closed our practical day with short information.

Blog Harian #3

Rabu, 7 Agustus 2019


Hai semua, selamat datang kembali ke blog harian saya, hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang kegiatan saya untuk hari ini, hari ini saya tidak terlalu sibuk karena saya hanya melanjutkan roti sour dough dan membuat baguette. ukuran baguette yang tepat adalah 35-40 cm dengan diameter 5 cm. setelah membuat roti saya membiarkannya untuk mengembang selama 2 jam kemudian memanggangnya pada 150 Celcius selama 45 menit sampai coklat, lalu ketika mengirisnya, hasilnya cukup bagus. berpori-pori dan juga lunak di dalam tetapi masih keras di luar. lalu kita akhiri hari ini dengan General Cleaning

 

Daily Acitvities #3

Wednesday, August 7th 2019

      Hey guys welcome back to my daily blog, today i am going to tell you about my activities for today, today i am not very busy since i am just continue my sour dough bread and make baguette. the proper baguette size is 35-40 cm with 5 cm diameter. after making the bread i leave it to proof for 2 hours then baking it at 150 Celcius for 45 minutes until brown. then when slicing it, the results is kinda good. we got the pores and also soft on the inside but still hard on the outside. then we end the day with general cleaning

Blog Harian #2

Selasa, 6 Agustus 2019

     Hai teman-teman, selamat datang kembali ke blog harian saya, hari ini adalah hari kedua dan hari ini kami menangani snack box lagi yang kami siapkan kemarin, menu hari ini adalah jalangkote, panada dan barongko. sama seperti kemarin kami siapkan untuk 125 orang, dan kali ini, makanan disajikan tepat pada waktunya.

Lalu Mr.Faisal ingin memeriksa starter Sour dough yang kami siapkan seminggu yang lalu. teknik untuk menguji starter sour dough Anda adalah dengan mengambil sesendok starter dan tuangkan ke dalam air, jika mengambang maka starter Anda sudah siap, jika tenggelam, maka starter Anda belum siap. milik saya mengambang yang berarti starter saya sudah siap, maka Mr.Ical menyuruh kami untuk membuat roti sour dough. jadi kami siapkan lalu biarkan semalaman untuk proofing. kemudian kami menyelesaikan hari itu dengan General cleaning.

 

Daily Activities #2

Tuesday, 6th August 2019


     Hey guys, welcome back to my daily blog, today is the second day and today we handled snack box again that we prepared yesterday, todays menu is jalangkote, panada and barongko. same as yesterday we prepared for 125 pax, and this time, the foods are served just in time.

today i checked yesterday's sour dough results and it is quite good but still overproof. after mr faisal saw our bread, then he told us to make french bread with the left over levain starter. my friends who is making croissant are punished to run around the campus 3 times, for friendship, i also ran 1 times. after finished running  then we finished the day with general cleaning.

Blog Harian #1

Senin, 5 Agustus 2019

    Hai teman-teman selamat datang kembali ke blog saya, di blog ini saya akan memberi tahu Anda tentang kegiatan saya untuk minggu ini, ini adalah minggu pertama saya untuk minggu praktik. tetapi sebagian besar teman saya sudah mulai minggu lalu, itu karena mereka menyelesaikan trainingnya lebih cepat dari yang saya.



     Jadi mari kita mulai, hari ini kita memiliki tugas mulia, kita harus membuat makan siang dan  makanan ringan untuk 125 orang untuk JOB FAIR EVENT acara ini benar-benar bermanfaat bagi dana kelas kita. sebenarnya kami sudah menyiapkan kemarin yang minggu ini. dan hari ini kita hanya akan selesai dan kemudian bersiap untuk besok.

jadi grup saya mendapat tanggung jawab untuk menangani snack box dan juga hari ini ada coffee break jam 9 pagi, jadi kami punya banyak product yang harus di handle dan hasilnya, kami agak terlambat sekitar 30 menit. tapi semuanya berjalan seperti yang diharapkan lalu, Mr.Faisal ingin memeriksa starter sourdough yang kami siapkan kemarin. teknik untuk menguji starter sour dough  adalah dengan mengambil sesendok starter dan tuangkan ke dalam semangkuk air, jika mengambang maka starter Anda siap, jika tenggelam, maka starter Anda belum siap. saya mengambang yang berarti starter saya siap, maka Mr.Ical memberitahu kami untuk membuat roti sour dough. jadi kami mempersiapkan lalu biarkan semalaman untuk proofing. kita mengakhiri hari dengan General cleaning

Daily Activities #1

Monday, August 5th 2019


    Hey guys welcome back to my blog, in this blog i am going to tell you about my activities for this week, this is my first week for practical week , but most of my friends have started last week, its because they finished their in job trainee faster than i did.

     So lets begin, today we have a holy task, we have to make lunch box and snack box for 125 pax for JOB FAIR EVENT this event really beneficial for our class funds. we actually have prepared yesterday which is sunday. and today we are just going to finish up and then prepare for tomorrow.

so my group got the responsibility to handle snack box and also today there is coffee break at 9 am, so we got a lot of things to handle and the results is, we are kinda late like 30 minutes. but everyhing coming out like expected  then Mr.Faisal wants to check our sour dough starter that we prepared yesterday. the technique for testing your sour dough starter is to take a spoonful of the starter and pour inside a bowl of water, if it is floating then your starter is ready, if it sinks, then your starter is not ready. mine is floating which means my starter is ready, then Mr.Ical told us to make sour dough loaf. so we prepared then leave it overnight to proof. we end the day with general cleaning

.