Foods in my OJT #5

1.Celeng Meguling ( Suckling pig )

Menu khas pulau dewata ini biasanya di lakukan dengan cara menguling babi di atas tungku pembakaran kayu, tetapi karena di hotel kami tidak ada tungku seperti itu maka cara pembuatannya agak sedikit di ubah. bumbu yang di gunakan masih sama seperti bumbu tradisional babi guling biasanya, bumbu genep atau bumbu kuning di oleskan di atas pork belly lalu di slowroast dalam oven selama 2 jam dengan suhu 150 C

2.Fish sweet n sour

Makanan ini di sajikan dengan cara menggoreng ikan fillet dengan tepung, lalu di campurkan dengan saus asam manis yang terbuat dari saus tomat , cuka dan juga onion, pineapple dan paprika, cita rasa asam dan manis yang seimbang membuat makanan ini memiliki banyak penggemar dari semua kalangan

3.Chicken in red sambal

Ayam yang di goreng terlebih dahulu lalu di sajikan dengan cara menumis ayam yang telah di goreng tersebut dengan sambal merah yang terbuat dari tomat, cabai, bawang merah dan sedikit bawang putih lalu di campurkan sedikit kecap manis, rasanya tidak jauh beda dengan sambal balado

Foods in my OJT #4

1. Vegetable Capcay

Menu yang berasal dari China ini berarti "Tujuh Sayuran" karena CapCay mengandung 7 jenis sayuran Bok choy,Carrot,Cauliflower,Broccoli,Chinese Cabbage,Turnip and Onion yang di buat dengan cara di saute dan di beri bumbu seperti Oyster sauce, garlic, soysauce dan Salt and Pepper

2.Sambal goreng Kentang

Menu yang satu ini jarang di sajikan ada saat breakfast di hotel ini, tetapi jika sudah kekurangan bahan, maka menu ini akan sajikan karena hanya menggunakan 1 bahan yaitu kentang. kentang di potong kotak kotak lalu di goreng dan di baluri dengan sambal merah.


3. Steamed fish with vegetable

Menu ini adalah special treatment untuk salah satu tamu special dari india yang meminta di buatkan menu healthy food , menu ini di buat dengan fish fillet yang di steam dan di sajikann di atas steamed egg white, sauteed green vegetable, dan juga cherry tomatoes dan di sajikan tanpa seasoning dan oil

Foods In My OJT #3

1.Vegetable Caponata

Makanan ini berasal dari Sicilia Italia, terbuat dari campuran sayuran yang di potong dengan bentuk yang sama, seperti contohnya Zucchini,Carrot,Turnip,Capsicum,Onion dan juga Eggplant, makanan ini memiliki rasa khas asam manis, karena caponata ini di buat dengan cara menyusun semua sayuran tersebut di dalam serving dish lalu di bake dengan saus tomat di atasnya.

2.Baked Fish with Tomato Salsa

Seperti namanya, menu ini memiliki 2 key item yaitu baked fish dan Tomato Salsa, baked fish di buat dengan fish yang di marinate dengan lemon dan juga di seasoning dengan salt and pepper, lalu di baked selama 20 menit dengan suhu 200 C, untuk salsanya, chop tomato kedalam bentuk kotak-kotak 1 cm, lalu season dengan salt and pepper, 1pcs lime juice, cilantro chopped, basil chopped dan juga oregano 1 pinch to taste lalu sajikan di atas baked fishnya

3. Sauteed Green vegetable

Terdiri dari Brocoli, Longbean, dan juga cauliflower yang di saute dengan garlic , butter dan juga di season dengan salt dan pepper, dan tentunya, sedikit tips, sebelum di saute , vegetablle harus di blanch selama 2 menit lalu di masukkan ke air es untuk menghentikan pematangan, dengan ini texture vegetable akan tetap crunchy dan vegetable akan di jamin kematangannya

Le Meridien Bali OJT Blog #11

Hey guys, welcome back to my blog, ini adalah blog ke 11 yang berarti, 2 minggu lagi ! yey and nayyy, pertama datang ke bali, saya selalu merasa ingin pulang, tetapi setelah beradaptasi dan mengetahui alur kerja, saya merasa agak berat hati karena akan meninggalkan bali sebentar lagi, orang orang di bali sangat baik dan humble. anyway

minggu ini tidak begitu banyak event khusus yang terjadi, hanya beberapa event wedding dan lunch group. selain itu tidak ada yang special, dan juga Indy Barends Menginap di hotel kami, dan saya yang membuatkan orderan poached eggnya. sebenarnya saya sangat ingin mengajaknya berfoto, tapi karena harus profesional dalam bekerja, maka saya harus menahan diri, padahal saya sudah menjadi penggemar Indy dari waktu masih kecil.

Tidak ada foto yang terlalu menarik untuk di ambil, jadi saya memotret setup-an breakfastnya , i hope you like it, anyway, see you on the next blog, which will be the last blog, byeeeee

Le Meridien OJT Blog #10

     Hey guys welcome back to my blog, minggu ini akan menutup bulan ke 5 dari ojt saya, yang berarti kontrak saya tinggal sebulan lagi, minggu ini akan di adakan Associates apreciation weeks yang berarti ini adalah minggu perayaan untuk menghargai seluruh karyawan hotel ini, AAW ini adalah acara/event yang wajib di adakan sebagai salah satu kebijakan Marriott International.

•      Pada hari pertama AAW di adakan Welcome to Work Event, yang artinya para staff di sambut di loading dock ketika baru datang bekerja dan di berikan breakfast berupa nasi kuning,omelette dan juga coffee. tapi karena saya masuk kerja jam 5 subuh maka saya tidak dapat menikmati event ini
•      Hari kedua di adakan fashion show antar department. natasya dan teman saya kelvin mengikuti event ini sebagai perwakilan culinary department dan mereka memenangkan juara 3
•      Hari ketiga di adakan cooking competition, dan perwakilan dari steward team yang adalah bagian dari F&B department memenangkan juara 1
•      Hari keempat di adakan donasi ke Panti asuhan
•      Hari kelima di adakan lomba talent show yang saya ikuti untuk menari kecak improvisasi yang videonya bisa di liat di youtube channel saya

oh iya, minggu ini juga salah satu staff breakfast, bli wiwik harus di rawat inap di RS, jadi kami team breakfast ikut menjenguknya

mungkin itu dulu untuk blog kali ini, i hope you liked it, see you next 2 weeks

 

  

Le Meridien Bali OJT Blog #9

Hey guys welcome back to my blog, tidak ada yang terlalu special pada 2 minggu ini kecuali pada tanggal 3 dan 4 juni saya di minta untuk menghandle butcher station lagi selama 2 hari karena banyaknya barang yang datang. karena berhuubung tanggal 5 dan 6 juni itu libur idul fitri maka supplier barang akan tutup hari itu sampai tanggal 10 juni. untuk mengantisipasi kekurangan bahan maka semua kebutuhan hotel selama libur itu di datangkan pada tanggal 3 dan 4 juni.

pada hari raya idul fitri kami menyediakan breakfast yang bertemakan makanan khas idul fitri seperti ketupat, opor ayam, rendang, dan beberapa makanan khas bali . tapi sayangnya saya lupa untuk memfoto makanan tersebut di karenakan sibuknya dan tamunya datang sangat awal , yaitu pukul 6 pagi.

Le Meridien Bali OJT Blog #8

Hey guys welcome back to my blog number 8. tidak banyak juga yang terjadi bulan ini, seperti biasanya, karena saya masih di breakfast section maka saya tetap kerja jam 5 subuh dan setup,running,closing,prepare menjadi rutinitas saya selama ini, saya tidak banyak keluhan dalam pekerjaan dan seniornya juga semuanya baik dan tidak ada yang menunjukkan sifat senioritas sama sekali,

pada tanggal 5 mei 2019 saya di minta oleh sous chef untuk merapikan chiller karena akan ada owner yang mau memeriksa keadaan sekitar, dari semua trainee yang ada, sayalah yang di percayakan untukk membersihkan semuanya dan sepertinya sous chef saya puas dengan hasil kerja saya. saya harap saya bisa bekerja dengan baik lagi untuk 2 bulan yang akan datang