Ingredients #5

1.Lamb ( Daging Domba )

DEFINISI

Daging domba adalah daging yang dihasilkan dari domba yang diternakkan (spesies Ovis aries). Istilah lamb merujuk kepada daging domba muda yang belum berusia satu tahun, yang merupakan jenis daging domba yang paling terkenal.Sementara istilah hogget merujuk pada daging domba muda diatas 1 tahun, sedangkan istilah mutton merujuk pada daging domba dewasa yang berusia diatas 2 tahun.

Potongan tubuh domba yang dapat dijadikan masakan umumnya sama dengan hewan memamah biak lainnya, yang terdiri dari potongan daging dari bagian kaki, leher, perut, punggung, dan iga. Lidah domba juga dimanfaatkan di negara timur tengah untuk masakan rebusan. Di negara maju, organ dalam domba (jeroan) biasanya diolah kembali untuk dijadikan pupuk, bahan bakar, campuran makanan hewan peliharaan, dan diekspor ke negara miskin dan berkembang; tidak terlalu sering dijadikan masakan. Irisan tipis daging domba dapat diolah menjadi macon, pengganti bacon

NUTRISI

Jumlah Per 100 g

Kalori (kcal) 294

Jumlah Lemak 21 g

Lemak jenuh 9 g

Lemak tak jenuh ganda 1,5 g

Lemak tak jenuh tunggal 9 g

Kolesterol 97 mg

Natrium 72 mg

Kalium 310 mg

Jumlah Karbohidrat 0 g

Serat pangan 0 g

Gula 0 g

Protein 25 g

Vitamin A 0 IU Vitamin C 0 mg

Kalsium 17 mg Zat besi 1,9 mg

Vitamin D 2 IU Vitamin B6 0,1 mg

Vitamin B12 2,6 µg Magnesium 23 mg

MANFAAT

Beberapa Manfaat daging domba yang dapat di peroleh adalah :

• Memberikan kekuatan bagi tubuh untuk beraktivitas
• Menjaga daya tahan tubuh
• Mengurangi kemungkinan terjadinya kelelahan ketika sedang beraktivitas
• Membentuk dan menambah massa otot
• Mengikat lemak
• Memperlancar pencernaan
• Memberikan energy dan kekuatan bagi tubuh
• Menjaga kesehatan tulang
• Menguatkan tulang
• Mencegah terjadinya gangguan dan kelainan pada tulang.

Dan masih banyak lagi manfaat lainnya.

(https://id.wikipedia.org/wiki/Daging_domba / https://manfaat.co.id/manfaat-daging-domba)

2.Goat Meat ( Daging Kambing )

DEFINISI

Daging kambing adalah daging yang dihasilkan dari kambing (Capra aegagrus). Enam persen daging yang diperdagangkan di dunia adalah daging kambing, dan lebih dari 70 persen penduduk dunia memakan daging ini.Daging ini paling banyak dimakan di Afrika, Asia, Amerika Tengah, dan Amerika Latin, dan tidak jarang di Eropa. Kawasan yang paling banyak menggunakan daging kambing yaitu Afrika sub-sahara, Timur Tengah, India, Pakistan, Meksiko, dan Karibia, Di Meksiko, kambing yang masih muda (berusia di bawah satu tahun) disebut dengan Cabrito dan dagingnya banyak dikonsumsi di sana.

CIRI KHAS

Daging kambing umumnya memiliki rasa yang kuat namun hal ini amat tergantung bagaimana kambing tersebut dibesarkan. Masakan karibia biasanya menggunakan daging kambing yang sudah tua dengan aroma yang lebih kuat. Daging bagian iga, loin, dan tenderloin cocok dimasak secara cepat, sedangkan bagian lainnya lebih cocok direbus dalam waktu lama.Daging kambing memiliki lemak dan kolesterol yang lebih rendah dibandingkan daging domba dan daging sapi.

NUTRISI

Jumlah Per 100 g

Kalori (kcal) 143

Jumlah Lemak 3 g

Lemak jenuh 0,9 g

Lemak tak jenuh ganda 0,2 g

Lemak tak jenuh tunggal 1,4 g

Kolesterol 75 mg

Natrium 86 mg

Kalium 405 mg

Jumlah Karbohidrat 0 g

Serat pangan 0 g

Gula 0 g

Protein 27 g

Vitamin A 0 IU Vitamin C 0 mg

Kalsium 17 mg Zat besi 3,7 mg

Vitamin D 0 IU Vitamin B6 0 mg

Vitamin B12 1,2 µg Magnesium 0 mg

RESIKO KESEHATAN

Kambing yang tidak dipelihara secara bersih dapat terjangkit penyakit Fasciolasis,yaitu infeksi oleh cacing hati Fasciola hepatica dan Fasciola gigantica. Cacing hati dapat menular antara hewan dan manusia, serta dapat menyebabkan kerusakan pada hati. Penularan dari kambing ke manusia utamanya disebabkan oleh konsumsi jeroan kambing yang tidak dimasak dengan baik.

(https://id.wikipedia.org/wiki/Daging_kambing#Ciri_khas)

3.Turkey ( Daging Kalkun )

DEFINISI

Daging kalkun merupakan daging dari ayam kalkun, unggas yang banyak dipelihara di Eropa dan Amerika Serikat. Hewan ini memiliki banyak peran dalam perkembangan budaya masyarakat di sana. Daging kalkun utuh biasa disajikan dalam perayaan Thanksgiving dan Natal

SEJARAH

Sebelum abad ke 20, iga babi merupakan makanan yang paling umum dikonsumsi di hari raya di Amerika Utara. Kalkun ketika itu belum dipelihara di peternakan unggas melainkan masih berkeliaran di alam liar sehingga untuk mendapatkannya harus dengan berburu. Thanksgiving dirayakan di luar musim penyembelihan babi, sehingga daging kalkun digunakan untuk pengganti daging babi. Tradisi mengkonsumsi daging kalkun di hari raya menyebar di kalangan atas penduduk Inggris pada abad ke 17 ,sedangkan kaum buruh mengkonsumsi daging angsa yang dipanggang.

NUTRISI

Jumlah Per 100 g

Kalori (kcal) 188

Jumlah Lemak 7 g

Lemak jenuh 2,2 g

Lemak tak jenuh ganda 2,1 g

Lemak tak jenuh tunggal 2,6 g

Lemak trans 0,1 g

Kolesterol 109 mg

Natrium 103 mg

Kalium 239 mg

Jumlah Karbohidrat 0,1 g

Serat pangan 0 g

Gula 0 g

Protein 29 g

Vitamin A 39 IU Vitamin C 0 mg

Kalsium 14 mg Zat besi 1,1 mg

Vitamin D 15 IU Vitamin B6 0,6 mg

Vitamin B12 1 µg Magnesium 30 mg

(https://id.wikipedia.org/wiki/Daging_kalkun)

Ingredients #4

1.Chicken

DEFINISI

Daging ayam didapatkan dari ayam ternak yaitu unggas yang paling banyak diternak di dunia. Daging ayam selalu dihidangkan sebagai makanan dalam berbagai cara, Bagian yang di makan biasanya, (dada, kaki, paha, dsb.), hati, jantung, dan empedu diproses menjadi makanan. ceker ayam lebih jarang dimakan, meskipun kurang lebih terdapat dalam masakan Cina. Kepala, organ-organ dalam seperti paru-paru dan usus, serta bulu biasanya dibuang atau dikisar menjadi makanan berprotein untuk dimasukkan dalam makanan hewan lain, sementara masakan Cina menyajikan ayam lengkap pada hidangan (termasuk kepala), bergantung dengan hidangan itu. Organ dalam juga laris digunakan untuk yakitori.

SEJARAH

Ukiran-ukiran Babylon lebih dari sekitar 600 SM menampilkan ayam sebagai makanan. Ayam merupakan daging yang paling laris didapatkan ketika Zaman pertengahan. Penggunaan daging ayam di A.S. meningkat ketika Perang Dunia II akibat kekurangan daging sapi dan babi. Di Eropa, pemakan daging ayam meningkat dari pemakan daging sapi dan anak sapi pada tahun 1996, mungkin berhubungan mengenai penyakit sapi gila atau B.S.E

NUTRITION

Jumlah Kandungan Energi Daging Ayam = 302 kkal
Jumlah Kandungan Protein Daging Ayam = 18,2 gr
Jumlah Kandungan Lemak Daging Ayam = 25 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Daging Ayam = 0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Daging Ayam = 14 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Daging Ayam = 200 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Daging Ayam = 2 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Daging Ayam = 810 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Daging Ayam = 0,08 mg

Jumlah Kandungan Vitamin C Daging Ayam = 0 mg

(https://www.hefchick.com/komposisi-nutrisi-pada-daging-ayam.html / https://id.wikipedia.org/wiki/Daging_ayam)

2.Duck

DEFINISI

Daging bebek merujuk kepada daging yang dihasilkan dari bagian tubuh bebek, terutama dada dan pahanya. Daging paha bebek berwarna gelap dan lebih berlemak dibandingkan dadanya. Daging dada bebek berwarna lebih gelap dibandingkan warna daging ayam dan daging kalkun. Karena bebek merupakan salah satu jenis burung air, daging bebek memiliki lapisan lemak di bawah kulitnya untuk menjaga panas tubuh. Bebek yang dipaksakan gemuk dengan cara diberi makan secara paksa biasanya untuk menghasilkan foie gras, sebuah makanan yang terbuat dari hati bebek

MANFAAT 

Meski banyak yang mengatakan bahwa daging ini buruk bagi kadar kolesterol tapi daging bebek tetap memiliki manfaat bagi kesehatan. Bila dilihat dari kandungan gizinya, manfaat daging bebek adalah untuk mencegah anemia, membantu meningkatkan sistem imun, serta sebagai sumber protein yang baik.

NUTRISI

Jumlah Per 100 g
Kalori (kcal) 337
Jumlah Lemak 28 g
Lemak jenuh 10 g
Lemak tak jenuh ganda 3,7 g
Lemak tak jenuh tunggal 13 g
Kolesterol 84 mg
Natrium 59 mg
Kalium 204 mg
Jumlah Karbohidrat 0 g
Serat pangan 0 g
Gula 0 g
Protein 19 g
Vitamin A 210 IU Vitamin C 0 mg
Kalsium 11 mg Zat besi 2,7 mg
Vitamin D 3 IU Vitamin B6 0,2 mg
Vitamin B12 0,3 µg Magnesium 16 mg

Local Food #3

1.Bikang Doang

     Bikang Doang adalah kudapan khas makassar yang biasanya di sajikan saat sedang bersantai ataupun saat manjamu tamu. makanan ini terbuat dari tepung terigu, tepung beras, sayuran seperti wortel, kol putih, dan juga daun bawang yang kemudian di goreng, yang membuat makanan ini berbeda dengan bakwan adalah adanya penambahan udang di atasnya sebagai topping dan kudapan ini di sajikan dengan sambal sesuai selera

(https://www.jawapos.com/hijrah-ramadan/20/05/2018/bikang-doang-kudapan-nikmat-makassar-untuk-buka-puasa)

2.Jalangkote

 Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel dimakan bersama cabe rawit, jalangkote dimakan bersama sambal cair campuran cuka dan cabe. Jalangkote memiliki isi wortel dan kentang yang dipotong dadu, tauge, serta laksa yang ditumis dengan menggunakan bawang putih, bawang merah, merica, dan bumbu-bumbu lainnya. Beberapa jalangkote menambahkan seperempat atau setengah telur rebus dan daging cincang untuk isinya. Kulit jalangkote terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur, santan, mentega, dan garam.

(https://id.wikipedia.org/wiki/Jalangkote#cite_note-food_web-1)