Kamis, 29 November 2018

Blog harian #17

Blog harian # 17 - 22 November 2018

     Hai teman-teman, selamat datang kembali ke blog saya, sebuah blog tempat dimana saya akan memberi tahu kalian tentang kegiatan saya hari ini, hari ini adalah hari terakhir dari proses praktik. dan kami diberitahu kemarin untuk datang pukul 6.30 pagi, jadi kemudian seperti biasa, saya bangun jam 4.30 pagi kemudian mempersiapkan diri, dan kemudian pergi ke kampus dengan sepeda motor saya dan parkir di tempat parkir yang sama persis seperti biasa. ketika saya tiba saya kemudian mengenakan seragam saya dan kemudian masuk ke dapur utama dan onelined.

     Hari ini kita kembali ke menu ala carte II, dan tetap melakukan yang menu great for sharing. karena kemarin saya sudah melakukan menu yang sama, saya harap hari ini lebih baik dari kemarin, kemarin saya mendapat kesulitan untuk kecepatan memasak karena saya belum mempersiapkannya dengan baik kemarin. jadi hari ini saya menyiapkan segalanya dengan lebih baik. Saya mengatur segalanya dengan lebih baik. maka waktu pelayanan restoran telah datang kemudian kita mulai memasak, kita selesai sekitar jam 2 siang .

     Kemudian setelah saya selesai dengan persiapan, Pak jaya memanggil saya dan dia memesan 3 porsi burger california, dan kemudian ketika saya memasak makanan. temanku onelined dan memutuskan siapa yang akan menjadi steward dan tiba-tiba, situasinya memanas. tetapi menjadi seorang profesional saya tidak pergi dan memeriksa apa yang terjadi. saya terus melakukan pekerjaan saya. lalu ketika saya selesai. saya diusir keluar dari dapur oleh Mr.Jaya. saya tidak tahu apa yang terjadi. tapi saya cuma mengikuti perintah. kemudian kami disuruh pulang lebih awal. Saya berharap tidak ada hal buruk yang akan terjadi, karena ini adalah hari terakhir dari proses praktik kami.




Daily Blog #17

Daily Blog #17 - 22 November 2018

     Hey guys, welcome back to my blog, a blog where i will tell you about my activities for today, well today is the last day of the practical process. and we are told yesterday to come at 6.30 am, so then like usual, i woke up at 4.30 am then prepared myself, and then went to campus with my motorcycle and parked at the exact same parking spot, just like usual. when i arrived i then wore my uniform and then went inside the main kitchen and onelined.

     Today we are back at the ala carte II menu, and still doing the great for sharing . because yesterday i've did the same menu, i hopped today is better than yesterday, yesterday i got some difficulties for the cooking speed because i am not that well prepared yesterday. so today i prepared everything in better. i organized everything better. then the restaurant service time has come an then we start cooking, we finished around 2 am.

     Then after i finished with the preparation, Mr jaya called me and he ordered 3 portions of the california burger, and then when i cooked the food. my friend onelined and decided whos going to be the steward and suddenly , the situation was hot. but being a professional i didn't go and check what happened. i keep doing my job. then when i finished. i was kicked out of the kitchen by Mr.Jaya. i didn't knew whats happening. so i followed the order. then we were told to go home earlier. i wish no bad things gonna happen, since it is our last day of practical process




Daily Blog #16

Daily Blog #16 - 21 November 2018

     Hey, guys welcome back to my blog, a blog where i will tell you guys about my activities for today. well, yesterday was a public holiday so we didn't go to campus, but since we were well prepared since 2 days ago, we are ready for today's restaurant services. so today we were told to come to campus at 7 am, so i did. i woke up at around 5 am then prepared myself like i usually do, but because i am almost late, i didn't have a chance to have some breakfast

     Then i arrived at around 6.55 am or so, then i wore my uniform and other things, when i arrived, all of my friends are already inside the main kitchen. i was so lucky that i arrived ON TIME. so i didn't end up on the stewarding station. then mr.faizal went in and explained to us about today's menu which is alacarte 2 menu. then after he explained to us, we started doing our menu. so i went to the pantry and i mixed my own secret seasoning for the burger.

     Gabriel prepared the thousands island sauce and i prepared the vegetables, i sliced some tomatoes, onions and some pickled gherkins for the burger's filling. then i took my burger buns in the bakery station along with my toast bread for sandwiches. then it is time to start our restaurant services. we finished at around  2 pm then we did general cleaning. after finished general cleaning we then have lunches together then today's activities were closed by Mr.Faisal and he told us to go to campus at 7 am again tomorrow.




Blog Harian # 16

Blog Harian # 16 - 21 November 2018

     Hai, teman-teman selamat datang kembali ke blog saya, sebuah blog tempat saya akan memberi tahu kalian tentang kegiatan saya hari ini. yah, kemarin adalah hari libur  jadi kami tidak pergi ke kampus, tapi karena kami sudah siap sejak 2 hari yang lalu, kami siap untuk layanan restoran hari ini. jadi hari ini kami disuruh datang ke kampus jam 7 pagi, jadi saya melakukannya. Saya bangun sekitar jam 5 pagi kemudian mempersiapkan diri seperti biasanya, tetapi karena saya hampir terlambat, saya tidak punya kesempatan untuk sarapan

     Kemudian saya tiba sekitar jam 6,55 pagi, kemudian saya mengenakan seragam dan barang-barang lainnya, ketika saya tiba, semua teman saya sudah berada di dapur utama. saya sangat beruntung bahwa saya tiba ON TIME. jadi saya tidak berakhir di stewarding station. kemudian mr.faizal masuk dan menjelaskan kepada kami tentang menu hari ini yang merupakan menu 2 alacarte. kemudian setelah dia menjelaskan kepada kami, kami mulai melakukan menu kami. jadi saya pergi ke pantry dan saya mencampur bumbu rahasia saya sendiri untuk burger.

     Gabriel menyiapkan saus thousand island dan saya menyiapkan sayuran, saya iris beberapa tomat, bawang dan beberapa acar acar untuk mengisi burger. kemudian saya mengambil roti burger saya di nakery bersama roti tawar saya untuk sandwich. maka sekarang saatnya untuk memulai layanan restoran kami. kami selesai sekitar jam 2 sore kemudian kami melakukan pembersihan umum. setelah selesai membersihkan secara umum kita kemudian makan siang bersama-sama kemudian kegiatan hari ini ditutup oleh Mr.Faisal dan dia menyuruh kita pergi ke kampus jam 7 pagi besok lagi.




Blog harian #15

Blog Harian # 15 - 19 November 2018

     Hai semuanya, selamat datang kembali ke blog saya. sebuah blog di mana saya akan memberi tahukalian tentang kegiatan saya untuk hari ini. baik, ini dia, ini adalah minggu terakhir dari proses praktik sebelum ujian akhir. hari ini kami melakukan upacara karena 2 hari yang lalu adalah 17 November, dan itu adalah tradisi kampus kami untuk melakukan upacara setiap bulan pada tanggal 17. jadi aku mempersiapkan diri untuk pergi, aku bangun jam 5 pagi lalu mandi, lalu aku pergi ke kampus dengan seragam formal. Saya tiba di kampus kemudian menghadiri upacara.

     Setelah upacara selesai. Kami kemudian pergi untuk mengubah seragam kami menjadi seragam koki kami. kemudian pergi ke dapur dan berbaris di dapur utama. minggu ini kami sedang melakukan menu alacarte 2. saya dan Gabriel menangani yang menu great for sharing , yang terdiri dari burger California, Sandwich Club, sandwich Grilled Cheese, dan deep fried calamari dengan saus tartar. Tetapi karena hari ini adalah hari Senin dan besok adalah hari libur , kami hanya akan menyiapkan beberapa bahan, jadi saya pergi ke butcher dan saya memesan 20 patties dengan berat masing-masing 80-100 gram.

      Kemudian untuk sayuran, saya berencana menyiapkannya hari Rabu agar tetap segar. kemudian setelah persiapan, saya kemudian membantu tim pastry untuk menyiapkan es krim madu, karena itu juga proyek rahasia saya dengan Gabriel, hari ini kami berencana untuk bereksperimen dan membuat 2 rasa, yaitu rasa salted caramel, tetapi mesin es krim berhenti bekerja ketika kami baru saja menyelesaikan es krim madu, jadi kami berhenti membuatnya, kami kemudian mengakhirinya dengan general cleaning lalu pulang dan beristirahat.




Daily Blog #15

Daily Blog #15 - 19 November 2018

     Hey guys, welcome back to my blog. a blog where i will tell you about my activities for today. well, this is it, this is the last week of the practical process before the final test. today we are doing a ceremony because 2 days ago is 17th November, and it is our campus's tradition to do ceremony every month at 17th. so i prepared myself to go, i woke up at 5 am then showered, then i went to campus with the formal uniform. I arrived at campus then attend the ceremony.

     After the ceremony finished. we then went to change our uniform into our chef's uniform. then went to the kitchen and one lined in the main kitchen. this week we are doing the alacarte 2 menus. me and Gabriel are handling the great for sharing menu, which consists California burger, Club Sandwich, Grilled Cheese sandwich and deep fried calamari with tartar sauce. But because today is Monday and tomorrow is a public holiday, we are just going to prepare some of the ingredients, so i went to the butcher and i ordered 20 patties with 80-100 grams each.

      Then for the vegetable, i am planning to prepare it Wednesday so it will stay fresh. then after the preparation, i then helped the pastry team to prepare the honey ice cream, since it is also my secret project with Gabriel, today we are planning to experiment and make 2 flavours, which is salted caramel flavor, but the ice cream machine stopped working when we barely finished the honey ice cream, so we stopped making it, we then ended it with general cleaning then went home and rest.




Blog Harian #14

Blog Harian # 14 - 8 November 2018

     Hai semua, selamat datang kembali ke blog saya, sebuah blog dimana saya akan memberi tahu kalian tentang kegiatan saya untuk hari ini. Ini adalah hari terakhir untuk blog kegiatan harian saya untuk minggu ini, tetapi jangan khawatir, kami masih memiliki satu minggu lagi, dan itu akan menjadi minggu terakhir sebelum ujian akhir kami. baiklah, hari ini saya mendapat tanggung jawab untuk mengawas pada semester pertama, jadi saya pergi ke kampus jam 8 pagi. Saya mempersiapkan diri dengan bangun sekitar jam 6 pagi, lalu mempersiapkan diri seperti yang biasanya saya lakukan.

     Saya tiba di kampus sekitar 15 menit sebelum jam 8 pagi, lalu saya mengenakan seragam saya seperti celemek dan hal-hal lain. hari ini saya incharge bersama dengan Dina dan Aswandi. jadi kami memberi tahu semester 1 untuk kumpul di depan dapur kemudian memeriksa peralatan dan penampilan mereka, kemudian kami memberi tahu mereka untuk pergi ke cold kitchen dan kemudian kami memulai kegiatan hari ini dengan doa pagi oleh ketua kelas untuk hari ini.

     Hari ini mereka membuat roti soft roll. jadi kami membaginya menjadi 2 grup. kelompok pertama melakukan proses praktiknya terlebih dahulu dan kelompok kedua menunggu sampai mereka dipanggil. jadi setelah adonan kelompok pertama berada dalam kondisi proofing, kami meminta mereka untuk keluar kemudian membiarkan kelompok kedua membuat roti mereka. setelah semuanya selesai, kami kemudian melakukan general cleaning sekitar jam 2 siang dan selesai sekitar jam 4 sore.lalu kegiatan hari ini ditutup oleh mr.jaya.




Daily Blog #14

Daily Blog #14 - 8 November 2018

     Hey Guys, welcome back to my blog, a blog where i will tell you about my activities for today. well this is the last day for my daily activities blog for this week, but don't worry, we still have one more week to go, and it will be the last week before our final test. well today i got the responsibilities to incharge in the first semester, so i went to campus at 8 am. i prepared myself by waking up at around 6 am, then prepared myself like i usually did.

     I arrived at the campus around 15 minutes before 8 am, then i wore my uniforms like my apron and other things. today i got to incharge with Dina and Aswandi. so we told the semester 1 to onelined in front of the kitchen then checked their utensils and grooming, then we told them to went into the cold kitchen and then we start today's activities by morning pray by the class representatives for today.

     Today they are doing a soft roll bread. so we split them into 2 groups. the first group are doing their practical process first and the second groups are waiting until they are called. so after the first groups's dough are in a proofing state, we told them to go out then let the second groups doing their bread. after they all finished, we then did general cleaning at around 2 pm then finished at around 4 pm. then today's activities were closed by mr.jaya.




Sabtu, 24 November 2018

Blog Harian #13

Blog Harian # 13 - 7 November 2018

     Hai teman-teman selamat datang kembali ke blog saya, sebuah blog tempat saya akan memberi tahu kalian tentang kegiatan saya hari ini, hari ini adalah hari ke-3 untuk minggu ini, dan besok akan menjadi hari terakhir. hari ini kami diberitahu bahwa kami harus datang jam 7 pagi, jadi saya bangun jam 5 pagi dan mempersiapkan diri saya kemudian saya pergi ke kampus, saya tiba sekitar pukul 6.40 pagi kemudian saya memakai celemek dan seragam lainnya, kemudian kami dipanggil untuk oneline di depan dapur oleh senior kemudian mereka menyuruh kepada kami untuk pergi ke dapur untuk oneline di sana

     Kemudian senior bertanya kepada kami tentang persiapan kami, hari ini saya ditempatkan di stasiun butcher lagi, dan saya menyiapkan beberapa bahan untuk bagian lain, hari ini saya mengisi beberapa bacon dan daging asap untuk yang hebat untuk berbagi stasiun, dan juga memotong  tuna untuk menu sushi. setelah saya selesai maka saya dipilih untuk menjadi aboyer lagi, jadi ketika restoran dibuka, saya kemudian memanggil pesanan dan memberikannya ke pelayan yang tepat.

     Setelah saya selesai dengan stasiun aboyer, kemudian saya pergi ke dapur utama dan membantu membuat menu moules untuk pesanan di office lalu menyajikannya. setelah itu saya kemudian juga membantu menu sushi untuk pesanan khusus di kantor. kemudian kami selesai dengan kegiatan hari ini maka kami mulai melakukan General Cleaning, kami selesai sekitar jam 3 sore kemudian pada jam 4 sore kami disuruh kembali ke rumah dan beristirahat. kegiatan hari ini ditutup oleh informasi singkat oleh Mr.Ical dan dia mengatakan kepada kami untuk datang jam 7 pagi besok.




Daily Blog #13

Daily Blog #13 - 7 November 2018

     Hey guys welcome back to my blog, a blog where i will tell you about my activities for today, today is the 3rd day for this week, and tommorow will be the last day.  today we were told that we have to come at 7 am, so i woke up at 5 am and prepared myself then i went to the campus, i arrived at around  6.40 am then i wore my apron and other uniform, then we were called to oneline in front of the kitchen by senior incharge then they told us to went in to the kitchen to one line in there

     Then the senior incharge asked us about our preparation, today i was placed in the butcher station again, and i prepared some ingredients for other section, today i refilled some bacon and smoked beef for the great for sharing station, and also sliced more tuna for the sushi menu. after i finished then i was selected to became aboyer again, so then when the restaurant opened, i then called the order and give them to the right server.

     after i finished with the aboyer station, then i went to the main kitchen and helped making moules menu for special office order then plated them. after that i then also helped the sushi menu for special order in the office. then we were finished today's activities then we started doing general cleaning, we finished at around 3 pm then at 4 pm we were told to went back home and rest. today's activities closed by short information by Mr.Ical and he told us to come at 7 am tomorrow.




Blog Harian #12

Blog Harian # 12 - 6 November 2018

     Hai Guys selamat datang kembali ke blog saya, sebuah blog di mana saya akan menjelaskan kepada kalian tentang kegiatan hari ini, hari ini adalah hari kedua dari minggu praktik ini dan akan ada 2 hari lagi. jadi nantikan blog selanjutnya dan jangan lupa untuk meninggalkan komentar yang bagus di bagian komentar di bawah, baik-mari kita mulai, kegiatan hari ini dimulai seperti biasa, saya bangun sekitar jam 6 pagi kemudian saya mempersiapkan diri dan pergi ke kampus, saya tiba pada pukul 6.50 pagi, saya pergi ke kampus sedikit lebih awal, karena kami diberitahu bahwa kami mulai melakukan proses praktik pada jam 7 pagi.

     Setelah saya tiba di kampus, saya kemudian mengenakan seragam saya lalu yang senior yang incharge memanggil kami untuk oneline di main kitchen dan kemudian memberi tahu kami tentang persiapan hari ini, setelah itu kemudian dia memerintahkan kami untuk mulai melakukan pekerjaan kami. Saya pergi ke tempat butcher dan kemudian saya menyiapkan beberapa daging sapi asap, dan bacon sapi untuk persiapan Cold Kitchen, kemudian saya membantu teman saya di stasiun sushi, saya membantu mereka dengan menyiapkan sushi dan penampilannya.

     Sekarang jam 11 dan saatnya Open Resto karena saya di butcher station hari ini, maka saya dipilih untuk menjadi Aboyer, pada awalnya Fadhil membantu saya menjadi aboyer, tetapi kemudian ainul datang untuk menggantikan Fadhil. Saya menangani aboyer cukup bagus meskipun itu tidak sempurna, tetapi saya masih belajar. tekanan saat restoran berjalan benar-benar menyenangkan. setelah selesai dengan pelayanan restoran, maka kami melakukan pembersihan umum, seperti kemarin, Mr.Faisal ingin semuanya selesai sebelum jam 4 sore, kemudian sekitar jam 5 sore, dia menyuruh kami pulang ke rumah untuk beristirahat dan membaca lebih banyak materi tentang masakan ...




Daily Blog #12

Daily Blog #12 - 6th November 2018

     Hey Guys welcome back to my blog, a blog where I will explain to you about today's activities, today is the second day of this practical week and there will be 2 more days to go. so stay tuned and don't forget to leave a nice comment in the comment section below, alright lets begin, today's activities started just like usual , I woke up at around 6.am then I prepared my self and went to campus, I arrived at 6.50 am, I went to campus a little bit early, because we were told that we start doing our practical process at 7 am.
     After I arrived at the campus I then wore my uniform then the senior in charge called us to one line in the main kitchen and then told us about today's preparation, after that then he instructed us to start doing our work. I went to the butcher station and then I prepared some smoked beef, and beef bacon for Cold Kitchen's preparation, then I helped my friend in the sushi station, I helped them by preparing the sushi and the presentation.

     Then it is time for Open Resto because I am at the butcher station today, I am chosen to become the Aboyer, at first Fadhil helped me with the aboyer, but then later ainul came to replace Fadhil. I handled the aboyer pretty good even tho it is not perfect, but I am still learning. the rush of the restaurant is really enjoyable. after finished with the restaurant services, then we did general cleaning, just like yesterday, Mr.Faisal wants everything to be finished before 4 pm, then at around 5 pm, he told us to went back home to rest and Read More...




Blog Harian #11

Blog Harian # 11 - 5 November 2018

     Hai Guys selamat datang kembali ke blog saya, sebuah blog di mana saya akan memberi tahu kalian tentang kegiatan hari ini, minggu lalu saya sakit selama 2 hari. tetapi minggu ini saya sehat dan saya siap untuk aksi ala carte lainnya. baik hari ini adalah hari pertama dari minggu yang berarti hari ini adalah hari Persiapan. Saya masih belum tahu bagian kitchen mana yang akan saya dapatkan, tetapi saya akan tetap mencoba yang terbaik di setiap section. hari ini saya bangun sekitar jam 6 pagi kemudian saya mempersiapkan diri untuk pergi ke kampus, saya tiba di kampus sekitar jam 7.50 pagi. Saya terlambat karena ada banjir jadi saya harus berhati-hati agar tidak basah kuyup.

    Setelah saya tiba saya kemudian mengenakan seragam saya seperti biasa, lalu pergi ke dapur utama kemudian oneline di sana. kemudian senior memanggil kami satu persatu untuk menjelaskan menu yang akan kami lakukan, kemudian Mr.Faisal masuk dan memberi tahu kami tentang beberapa informasi tentang training dan aturan baru dapur. kemudian saya ditempatkan di butcher station. hari ini hanyalah hari persiapan. Yang berarti banyak hal yang harus dilakukan di butcher, teman saya juga membantu saya di butcher, gabriel dan fadhil. sebelum kita mulai melakukan hal kita. Mr.Faisal mengatakan kepada kami bahwa kami harus menyelesaikan semuanya sebelum jam 4 sore. jadi kami harus melakukan semuanya dengan cepat

     Kemudian kami diberitahu untuk mulai melakukan, saya pergi ke butcher dan mulai membuat daftar untuk semua yang perlu kami siapkan, hari ini saya memiliki pesanan 120 Kerang ijo, 120 scallops, 40 irisan Tuna, 40 steak Tuna, 12 Chicken Breast, 2 bungkus Smoked Beef, 4 kg Shrimps. kemudian kami mulai mempersiapkan, saya menyiapkan udang, dada ayam, dan kerang. kemudian kami mengemasnya untuk layanan besok, setelah selesai kemudian saya mulai melakukan general cleaning di butcher station dan selesai sebelum jam 4 sore, kemudian mr jaya menutup proses praktik hari ini dengan informasi singkat.




Daily Blog #11

Daily Blog #11 - November 5th 2018

     Hey Guys welcome back to my blog, a blog where i will tell you about today's activities, well last week i was sick for 2 days. but this week i am healthy and i am ready for another ala carte I action. well today is the first day of the week which mean today is Prepare day. well i still don't know which section will i get, but i will still try my best at every section. today i woke up at around 6 am then i prepared myself to go to the campus, i arrived at the campus at around 7.50 am. i was late because there was a flood so i have to be careful not to get soaked.

    After i arrived i then wore my uniform like usual , then went to the main kitchen then one lined there. then the senior called us one by one to explain the menu that we are going to do, then Mr.Faisal came in and told us about some information about training and kitchen's new rules. then i was placed in the Butcher Station. today is just a preparation day.which means a lot of things to do in the butcher station, my friend also helped me in the butcher station, gabriel and fadhil. before we start doing our thing. Mr.Faisal told us that we have to finish before 4 pm. so we have to do everything fast

     Then we were told to start doing, i went to the butcher and start making a list for everything that we need to prepare, today i have an order of 120 Mussels, 120 scallops, 40 Tuna slices, 40 Tuna steaks, 12 Chicken Breast, 2 packs of Smoked Beef, 4 kg of Shrimps. then we start preparing, i prepared the shrimps, chicken breast, and scallops. then we packed it for tomorrow's service, after finished then i started to do general cleaning in the butcher station and finished before 4 pm, then mr jaya closed today's practical process with short information.





Blog Harian #10

Blog Harian # 10 - 23 Oktober 2018



     Hai teman-teman, selamat datang kembali ke blog saya, sebuah blog tempat saya akan menjelaskan kepada kalian tentang kegiatan hari ini. baik, hari ini adalah hari kedua minggu ini dan saya kembali ke dapur utama untuk menu ala carte II. Saya memulai kegiatan hari ini dengan bangun sekitar jam 5.30 pagi, ya saya bangun sedikit lebih awal dari biasanya, karena hari ini kami disuruh datang sedikit lebih awal, jam 6.30 pagi. jadi setelah saya bangun saya mempersiapkan diri dan pergi ke kampus sekitar jam 6.10 pagi dan tiba jam 6.40 pagi, ya saya sedikit terlambat tetapi ditoleransi senior.

     Setelah saya tiba di kampus, kemudian saya mengenakan seragam saya dan langsung pergi ke pastry untuk membantu teman saya. hari ini saya seharusnya menangani makanan penutup, tetapi karena Wahyu membutuhkan bantuan untuk menu Great For Sharing, maka saya pergi ke sana untuk membantu. Saya mulai membantu dengan membuat saus mayonaise, tetapi sebelum itu, Mr.Faisal datang untuk menunjukkan kepada kita bagaimana membuat beef wellington kemudian setelah dia selesai maka saya membuat mayonaise. di tengah proses, Chef Dyno memanggil kami untuk melakukan one line, dan kemudian dia menjelaskan kepada kami tentang menu hari ini dan juga menunjukkan kepada kami cara membuat Beef Wellington juga.

    Kemudian Setelah selesai dengan mayonaise, saya kemudian membaginya menjadi dua kemudian membuat saus thousand island dan juga saus tartar, untuk burger dan club sandwich. maka layanan restoran dimulai. pesanan saya mulai datang. California Burger saya buat dengan memanggang daging sapi yang kami siapkan sebelumnya, lalu susun dengan irisan selada, tomat dan bawang. lalu isi di tengah roti burger. dan pembuatan club sandwich membutuhkan ayam panggang dan sayuran kemudian disusun dalam roti panggang dengan saus thousand island. Setelah selesai dengan layanan restoran, maka kami melakukan general cleaning dan kemudian proses praktik hari ini ditutup oleh Mr.Faisal.





Daily Blog #10

Daily Blog #10 - October 23rd 2018

Hey Guys, welcome back to my blog, a blog where i will explain to you about today's activities. well today is the second day of this week and i am back to the main kitchen for ala carte II menu. i started today's activities by waking up at around 5.30 am , yes i woke up a little bit early than usual, because today we were told to came a little bit early, at 6.30 am. so after i woke up i prepared myself and went to campus at around 6.10 am and arrived at 6.40 am,yes i am a little bit late but it was tolerated by the senior incharge.

     After i arrived at the campus, then i wore my uniform and then went straight to the pastry to help my friend. well today i was supposed to handle the dessert, but since Wahyu needed help for the Great For Sharing menu, then i went there to help. i started to help by making mayonaise sauce but before that, Mr.Faisal came to showed us how to make a beef wellington then after he finished then i make the mayonaise. in the middle of the process, Chef Dyno called us to do one line, and then he explained to us about today's menu and also showed us how to make Beef Wellington as well.

    Then After finished with the mayonaise, i then split it in two then make a thousand island's sauce and also tartar sauce, for the burger and the club sandwich. then the restaurant service started. my order started to came. California Burger i made by grilling beef patties that we prepared earlier, then assembled it with lettuce,tomatoes and onion slices. then top it up with the toasted burger buns. and the making of the club sandwich required pan seared chicken and some vegetables then assembled in a toast bread with the thousand island sauce. after finished with the restaurant services, then we did general cleaning and then today practical process was closed by Mr.Faisal.





Blog Harian #9

Blog Harian # 9 - 22 Oktober 2018

     Hey Guys selamat datang kembali ke blog saya, minggu ini saya kembali ke dapur poltekpar dan hari ini saya mendapat tugas untuk mengawasi untuk mahasiswa tahun pertama. jadi saya bangun kemudian mempersiapkan diri untuk pergi ke kampus, saya bangun sekitar jam 6 pagi kemudian mempersiapkan diri dan tiba di kampus sekitar jam 7.30 pagi, kemudian saya mengenakan seragam saya dan menunggu sampai jam 8 pagi sehingga saya dapat memulai proses praktik hari ini. jadi pada jam 8 pagi, saya mengatakan pada semester 1 untuk melakukan oneline di depan dapur kemudian saya memeriksa daftar absent mereka.

     Sementara saya memeriksa nama mereka. Saya juga memeriksa peralatan dan perawatan mereka. kemudian saya memberi tahu mereka untuk langsung pergi ke cold kitchen, hari ini saya incharge bersama dengan Aulia dan Uzi, tetapi Uzi tidak ada di sini hari ini. jadi hanya saya dan Uli, kemudian setelah kami berdoa, kami kemudian memulai hari ini dengan tinjauan singkat. saya mengulas sekitar 10 orang. saya bertanya tentang apa pun di dasar-dasar dapur. Kemudian setelah itu saya bertanya kepada Mr.Jaya tentang praktik hari ini dan dia berkata kami membuat Saus Dasar yaitu Hollandaise dan Bernaise.

     Jadi teman saya menyiapkan bahan-bahan dan saya menunjukkan mereka cara membuatnya. Saya mengambil 2 kuning telur dan 400 ml mentega yang telah diklarifikasi dan mencampurnya hingga diemulsi saat dipanaskan dengan metode double boiler. setelah kuning telur mengambil semua mentega, lalu tuangkan sedikit cuka dan lada garam. kami membagi kelas menjadi 2 grup. setelah selesai dengan pembuatan saus, saya kemudian menyuruh mereka melakukan pembersihan umum. dan kemudian kami selesai hari ini dengan sedikit informasi dari Mr.Jaya dan pulang sekitar jam 6 sore