Ingredients #8

1.Bay Leaf ( Daun Salam )



SEJARAH

     Pada abad pertengahan, daun bay kerap digunakan sebagai insektisida sekaligus obat. Berkat aroma dan rasa yang dihasilkannya, bumbu rempah kondang yang berasal dari Mediterania ini kemudian dikenal sebagai bumbu masak. Dari kawasan Mediterania, daun bay menyebar ke berbagai wilayah Eropa dan banyak negara di dunia. Uniknya, pada era Yunani kuno dan Roma kuno, daun bay diyakini sebagai tumbuhan berkhasiat yang menjadi simbol kebijaksanaan, kedamaian, perlindungan, dan penghargaan tertinggi untuk para raja dan dewi-dewi.

MANFAAT

1.Mengobati asam urat
Cara untuk mengatasi gejala asam urat dengan daun salam sangat gampang dan mudah untuk di praktekkan sendriri. Berikut penjelasannya.
Siapkan sebanyak 10 lembar daun salam yang sudah kering, kemudian rebus menggunakan 10 gelas air dan biarkan hingga menyusut menjadi kurang lebih 7 gelas. Hasil dari rebusan tersebut untuk di minum secara rutin sebanyak 2x dalam sehari.

2.Mengatasi maag pada lambung
Sering mengalami maag namun tidak tau tepat mengatasinya, mungkin berikut bisa menjadi alternatif untuk hal tersebut.
Caranya gunakan kurang lebih 15 sampai dengan 20 lembar daun salam dan rebus menggunakan 500cc air, biarkan hingga sedikit menyusut lalu minum ramuan tersebut. Jika anda tidak suka dengan rasa pahit dari daun salam anda bisa menambahkan gula aren atau madu.

3.Mengobati hipertensi (tekanan darah tinggi)
Cara alami mengatasi hipertensi adalah dengan menggunakan ramuan yang berasalh dari daun salam. Seperti ap, berikut petunjuk pembuatannya.
Siapkan 7-10 lembar daun salam yang kemudian di rebus menggunakan 3 gelas air dan biarkan hingga menyusust menjadi 1 gelas. Minum ramuan tersebut sebanyak 2x dalam sehari dengan takaran 1/2 gelas dalam satu kali minum.

4.Mengobati kencing manis (diabetes mellitus)

Diabetes mellitus atau yang juga di kenal dengan kencing manis dapat di atasi secara alami menggunakan daun salam.

NUTRISI

Nutrient Content :
Amount Per
100 grams
Calories 314
% Daily Value*
Total Fat 8 g    12%
Saturated fat 2.3 g      11%
Polyunsaturated fat 2.3 g     
Monounsaturated fat 1.6 g 
Cholesterol 0 mg         0%
Sodium 23 mg 0%
Potassium 529 mg       15%
Total Carbohydrate 75 g         25%
Dietary fiber 26 g        104%
Protein 8 g       16%
Vitamin A       123%   Vitamin C       77%
Calcium           83%     Iron     238%
Vitamin D       0%       Vitamin B-6    85%

Cobalamin       0%       Magnesium      30%

 (https://manfaatq.blogspot.com/2016/12/manfaat-daun-salam-bagi-kesehatan-dan.html)
(http://www.infoglobalkita.com/2016/05/sejarah-daun-bay-bay-leaf-dan-manfaatnya.html)


2.KONBU ( Japanese Seaweed )



SEJARAH

     Catatan tertua mengenai kombu ditulis dalam buku Shoku Nihonshiki pada tahun 797. Pada waktu itu, kombu digunakan sebagai hadiah atau upeti dari daerah Tohoku.
     Teknik mengeringkan bahan makanan menjadi semakin maju pada zaman Muromachi, sehingga kombu dapat disimpan lebih lama. Kombu kemudian diperdagangkan sampai ke Osaka dan daerah sepanjang garis pantai Laut Jepang.
     Osaka sejak dulu terkenal sebagai pusat distribusi kombu terbesar di Jepang. Sebagai kota yang mempunyai kelembaban udara yang tinggi, gudang-gudang di Osaka merupakan tempat ideal untuk menyimpan kombu agar menjadi matang dan mempunyai banyak umami (rasa gurih). Rasa pahit juga hilang pada kombu yang sudah dimatangkan dengan cara disimpan.

     Pada zaman Edo sewaktu Jepang mengambil wilayah Ezo (sekarang disebut Hokkaido), perdagangan kombu berkembang dengan pesat. Masakan Okinawa sangat bergantung pada kombu. Penduduk Prefektur Okinawa dan Prefektur Toyama merupakan pemakan kombu terbesar di Jepang.

MANFAAT

Kombu adalah makanan kesehatan yang kaya dengan serat, zat besi, kalsium, dan yodium. Kombu dikatakan dapat menurunkan tekanan darah tinggi dan mencegah diabetes.

Di Jepang, kombu dipakai dalam masakan Jepang sebagai bahan dasar kaldu yang disebut dashi, dimasak bersama sayur-sayuran dan daging, atau diproses menjadi makanan olahan sebagai lauk teman makan nasi.

NUTRISI

Calories           25        Sodium            200 mg
Total Fat          0 g       Potassium        -- mg
Saturated         0 g       Total Carbs      5 g
Polyunsaturated          0 g       Dietary Fiber   2 g
Monounsaturated        0 g       Sugars 0 g
Trans   0 g       Protein             1 g
Cholesterol      0 mg               
Vitamin A       0%       Calcium           4%

Vitamin C       0%       Iron     4%

(https://id.wikipedia.org/wiki/Kombu)

3.MIRIN ( Japanese Sweet Sake )



SEJARAH

     Asal-usulnya mirin adalah minuman keras mahal dengan rasa manis yang sering diminum pada zaman Edo sebelum orang Jepang meminum jenis sake seperti yang diminum sekarang ini.
Ada beberapa pendapat tentang asal usul mirin yang semuanya tidak dapat dibuktikan kebenarannya:
    Mirin berasal dari minuman keras dengan rasa manis asal Tiongkok disebut meirin yang diperkenalkan di Jepang pada zaman Sengoku.
    Mirin sudah ada sejak zaman dulu di Jepang, asalnya dari sake berasa manis yang ditambah minuman keras hasil fermentasi yang disebut shōchū supaya tidak lekas busuk.
     Penggunaan kata mirin pertama kali ditemukan dalam buku catatan harian Komai-nikki yang ditulis pada tahun 1593, sedangkan cara pembuatan mirin ditemukan dalam Honchō shokkan yang ditulis pada tahun 1695.

     Penggunaan mirin sebagai saus makanan yang dipanggang (kabayaki) baru dimulai sejak pertengahan zaman Edo.

MANFAAT

     Pada masakan, mirin bermanfaat untuk mengurangi bau amis daging atau ikan dan menambah rasa manis serta aroma harum pada masakan. Selain itu, mirin juga sering digunakan sebagai campuran dalam pembuatan saus kabayaki, saus soba, saus tentsuyu, dan saus teriyaki. Mirin juga sering dicampurkan ke dalam rebusan sayur atau daging. Bagi anda yang muslim, tidak disarankan mengonsumsi makanan Jepang yang mengandung mirin ya, karena bahan ini tergolong nonhalal.

NUTRISI


Calories help 40
(167 kJ)
Calories from fat help 0
% Daily Value 1
Total Fat help
0g
0%
Sat. Fat help
0g
0%
Trans Fat help
0g

Cholesterol help
0mg
0%
Sodium
15mg
< 1%
Total Carbs. help
10g
3%
Sugars help
9g

Protein help

0g

(https://id.wikipedia.org/wiki/Mirin)
(https://resepkoki.id/2017/07/20/6-bumbu-wajib-khas-jepang/)

Ingredients #7

1.Celery (Seledri )

 

SEJARAH

 Seledri adalah jenis tanaman yang biasa dimanfaatkan untuk bahan makananan seperti sup, soto, dan sejenisnya. Seledri berasal dari eropa dan cukup populer dikawasan jepang, korea, dan china sebagai bahan makanan. Untuk di Indonesia sendiri seledri juga dijaddikan sebagai bahan lalapan ataupun sebagai penyedap rasa seperti campuran untuk soto.
     Asal usul Seledri dan Manfaatnya bagi Kesehatan
Seledri sudah dikenal ribuan tahun dan banyak digunakan sebagai obat-obatan serta penyedap makanan. Seledri adalah terna kecil, kurang dari 1m tingginya. Daun yang  tersusun gemuk dengan tangkai yang pendek. Tangkai ini pada kultivar tertentu dapat tumbuh  sangat besar dan dijual sebagai sayuran terpisah dari emaknya. Batangnya biasanya sangat bantet. Pada kelompok budidaya tertentu membesar membentuk umbi, yang juga dapat dimakan. Bunganya tersusun majemuk berkarang. Buahnya kecil-kecil berwarna coklat gelap.

MANFAAT

 1. Mencegah Kanker
Kandungan flavanoid bernama luteolin dipercaya para ahli memiliki sifat anti-kanker sehingga konsumsi sayuran ini dapat sangat membantu mengurangi resiko kanker, utamanya kanker pankreas dan kanker payudara.

2. Menurunkan Tekanan Darah
Ekstrak biji celery memiliki kandungan normotensive dan deoxycorticosterone astetat yang diyakini memiliki sifat anti-hipertensi sehinga sayuran ini sangat cocok dikonsumsi mereka yang memiliki keluhan tekanan darah tinggi, utamanya jika dikonsumsi dalam keadaan mentah.

3. Mendukung Program Diet
Celeri memiliki kandungan kalori yang sangat sedikit. Sebatang celeri hanya mengandung 10 kalori. Ini membuatnya menjadi sayuran favorit mereka yang tengah menjalani diet.

4. Merawat Jantung
Kandungan pethalide dalam celery, selain meredakan stress, juga dapat memperlancar aliran darah ke jantung serta pasokan oksigen dengan tekanan normal. Ini begitu menyehatkan jantung dan kolesterol di dalamnya.

NUTRISI

 Energy: 16.01 Calories (per 100 g)
Sodium: 80 mg (per 100 g)
Potassium: 260 mg (per 100 g)
Protein: 690 mg (per 100 g)
Family: Apiaceae
Kingdom: Plantae

 (http://manfaatsayurtauge.blogspot.com/2015/09/asal-usul-seledri-dan-manfaatnya-bagi.html)
(https://manfaat.co.id/manfaat-sayur-celery)


2. DASHI

 

SEJARAH

 Aslinya dashi atau kaldu dibuat sendiri dengan merebus kombu dashi (potongan rumput laut yang tebal) dan bonito (serutan halus daging ikan kayu) dalam air sehingga menghasilkan larutan yang beraroma khas dengan rasa gurih. Kini, banyak dijual dashi berbentuk instan. Berupa butiran kecil berwarna merah muda yang bisa langsung dilarutkan dalam air sejumlah yang diperlukan. Dashi jenis ini memang rasanya tak seenak dashi buatan sendiri. Bisa dibeli di pasar swalayan atau toko bahan makanan Jepang.

MANFAAT

 Dengan Dashi kita bisa membuat makanan lezat dengan rasa Khas jepang 'Umami'. Bahkan ada salah satu sumber yang mengatakan jika kita sudah mempunyai dashi yang bagus maka kita tidak perlu membumbui makanan terlalu banyak.

Dalam penggunaannnya, dashi sering digunakan pada bermacam-macam jenis makanan seperti : miso soup, noodle soup, donburi (nasi kepal / rice ball)

NUTRISI

 Amount Per
100 grams
Calories 438
% Daily Value*
Total Fat 14 g  21%
Saturated fat 3.4 g      17%
Polyunsaturated fat 4.5 g     
Monounsaturated fat 5 g     
Cholesterol 13 mg       4%
Sodium 1,067 mg        44%
Potassium 309 mg       8%
Total Carbohydrate 65 g         21%
Dietary fiber 0.2 g       0%
Sugar 14 g     
Protein 17 g     34%
Vitamin A       10%     Vitamin C       1%
Calcium           18%     Iron     5%
Vitamin D       0%       Vitamin B-6    5%
Vitamin B-12  5%       Magnesium      14%

 (https://food.detik.com/cooking-tips/d-1063623/apa-itu-dashi)
(http://olivklopedia.blogspot.com/2015/02/japan-corner-dashi-kaldu-umami-lezat.html)

3.SAKE

 

SEJARAH

     Orang-orang Jepang sudah lama menikmati sake, semenjak 2000 tahun silam.
Sake pertama kali dibawa masuk dari Cina, bersamaan dengan teknik penanaman padi basah. Sekarang, Anda akan dapat melihatnya di kuil-kuil, pesta-pesta hanami, dan tentu saja meja makan. Tanpa ragu lagi, budaya sake adalah budaya Jepang!
     Anda mungkin sudah menonton film keluaran Studio Ghibli tahun 2016, Kimi no Na Wa. Di salah satu adegannya, sang tokoh utama terlihat sedang mengunyah beras dan membungkus 'produk akhirnya' di sebuah sake masu kayu (tonton di sini). Setelah beberapa saat, campuran itu berubah menjadi sake. Nyatanya, kurang lebih adegan ini menggambarkan bagaimana sake dibuat selama berabad-abad ini! Disebut dengan istilah 'kuchikami no sake' atau sake yang dikunyah, proses ini mengandalkan enzim pada air liur manusia untuk memecah pati dalam padi menjadi gula, yang nantinya membuat ragi berfermentasi menjadi alkohol. Tanpa mengunyah padinya, mungkin tidak akan ada yang namanya sake!
     Penemuan cetakan Koji semasa Periode Nara (710-794) benar-benar mengubah proses pembuatan sake. Koji sekarang mengambil alih peran enzim dalam air liur, dan aspek inilah yang membuat proses pembuatan sake tetap ada hingga sekarang.
     Dulu, sake dibuat sepenuhnya sebagai persembahan untuk para dewa, dan kuil-kuil menjadi termpat utama pembuatan sake selama berabad-abad (coba pikirkan biara-biara membuat minuman-minuman beralkohol di Eropa).
Ketika peraturan baru diterapkan pada era Restorasi Meiji (1868-1912), yang memperbolehkan siapapun dengan sumber daya yang memadai serta pengetahuan membuka tempat pembuatan sake sendiri, sake menjadi andalan yang ada dalam kehidupan sehari-hari di Jepang.

MANFAAT

    Manfaat minuman yang dibuat dari fermentasi beras ini bagi tubuh adalah memberikan rasa hangat seketika saat cuaca dingin melanda. Karena itulah tercipta jenis sake hangat atau atsukan yang memang dikonsumsi saat musim dingin.

Selain sebagai minuman, sake juga bermanfaat sebagai bahan masakan. Biasanya sake dijadikan bumbu untuk memperlezat rasa makanan. Jika OpenRicers mencicipi masakan Jepang tentulah menemukan rasa yang unik. Hal tersebut dipengaruhi dari pemakaian sake yang dikombinasi dengan mirin (sake manis). Sake memang menjadi bumbu utama di setiap masakan Jepang.

Sake juga menjadi salah satu minuman yang amat diagungkan lantaran sering disajikan dalam upacara adat. Seperti salah satu ritual pemurnian Shinto, upacara pernikahan, upacara kagami biraki dan upacara adat lainnya. Selain itu sake ternyata juga digunakan sebagai alat bersosialisasi. Di Jepang, seorang karyawan biasa mengajak rekan-rekannya untuk minum-minum dahulu sebelum pulang ke rumah. Bahkan, jika ada promosi jabatan, minum sake adalah cara mereka merayakannya. Begitulah cara orang Jepang melakukan harmonisasi di lingkungan kerja. Pemandangan yang lumrah terjadi di Jepang saat jam pulang kerja, seseorang pulang dalam keadaan mabuk.

Apalagi di saat merayakan suatu momen khusus, sake yang disajikan juga sake khusus yang disebut Toso. Merupakan Iwai Zake (sake perayaan) yang dibuat dengan merendam tososan, suatu obat bubuk cina ke dalam sake selama semalaman. Jepang memang selalu mampu menciptakan budaya yang unik, bahkan mampu melestarikannya tanpa terpengaruh budaya luar, termasuk tata cara minum sake. Seperti apa cara orang Jepang saat meminum sake, simak cerita selanjutnya ya OpenRicers, tata cara minum sake dalam acara formal. Bagaimana OpenRicers sake tetap bermanfaat bukan jika dikonsumsi dengan bijak.

NUTRISI

 Nutrient Content :
Serving Size    100 g
Amount Per Serving
Calories 134
% Daily Value
Total Fat 0g     0 %
Sodium 2mg    0 %
Total Carbohydrate 5g            2 %
   Dietary Fiber 0g       0 %
   Sugar 0g     
Protein 0.5g     1 %
Vitamin A       0 %      •                       Vitamin C       0 %
Calcium           0 %      •           Iron     1 %

( https://id.japantravel.com/hyogo/sejarah-sake/37192)
(https://id.openrice.com/id/bandung/article/mengintip-manfaat-sake-a1527)

Ingredients #6

1.SALT ( Garam )

 

SEJARAH

 Menurut sejarah, garam diperkirakan ditemukan pertama kali di Danau Yungchen, China pada 6000 tahun sebelum masehi. Dimana warga setempat memanen garam saat danau tersebut mengering saat musim kemarau. Dan hingga saat itu China menjadi negara yang sering melakukan perdagangan garam di dunia. Tetapi, hingga 800 tahun sebelum masehi tidak ada yang dapat menuliskan secara jelas bagaimana proses pembuatan garam. Proses pembuatan garam pertama kali ditulis pada zaman Kerajaan Romawi.

MANFAAT

 Natrium adalah salah satu primer elektrolit di dalam badan. Ketiga-tiga elektrolit (natrium, kalium dan kalsium) terdapat di dalam garam yang belum disaring, seperti yang lain yang juga penting untuk badan untuk menjalankan proses pada kadar yang optimum. Terlalu banyak garam atau terlalu kurang boleh menyebabkan gangguan elektrolit yang membawa bahaya malah boleh menyebabkan masalah neurologi yang boleh membawa maut.

Satu kajian membuktikan bahawa lelaki yang mengalami hipertensi dan kadar natrium urea yang rendah berkait dengan kadar risiko mendapat sakit jantung lebih tinggi.

NUTRISI

 Jumlah Per

100 g

Kalori (kcal) 0

Jumlah Lemak 0 g   

Lemak jenuh 0 g     

Lemak tak jenuh ganda 0 g 

Lemak tak jenuh tunggal 0 g

Kolesterol 0 mg       

Natrium 38.758 mg 

Kalium 8 mg

Jumlah Karbohidrat 0 g       

Serat pangan 0 g     

Gula 0 g       

Protein 0 g   

Vitamin A       0 IU     Vitamin C       0 mg

Kalsium           24 mg  Zat besi           0,3 mg

Vitamin D       0 IU     Vitamin B6     0 mg

Vitamin B12   0 µg     Magnesium      1 mg

(https://puraindonesia.com/blog/2017/08/21/sejarah-garam-dan-awal-ditemukannya/)
(http://beraneh.blogspot.co.id/2011/10/sejarah-garam-dan-manfaat-garam.html)

2.MANGGO ( Mangga )

 

SEJARAH

     sebenarnya buah mangga bukan asli tanaman Indonesia, menurut sejarah penyebarannya, buah mangga yang ada di Indonesia berasal dari Negara India.Karena iklim dan suhu di Indonesia sangat cocok dengan tanaman buah mangga maka, tanaman tersebut cepar berkembang dan tumbuh dengan baik, sehingga menghasilkan buah yang memiliki kualitas yang baik.
Penyebaran buah mangga hampir penyeluruh di wilayah Indonesia, bahkan  dari tiap-tiap daerah memiliki nama local masing-masing.  Di Madura, mangga disebut pao. Di Jawa Tengah dan Jawa Timur buah mangga disebut palem.  Di Jawa Barat: Mangga. Di Aceh buah mangga disebut mamplam. Sedangkan di Bali buah mangga disebut ampelm.Bahkan dalam bahasa Indonesia buah mangga juga sering disebut mempelam.Di Negara India buah mangga memiliki cerita dongeng rakyat yaitu asal usul adanya buah mangga. Dongeng rakyat di India ini menyebutkan bahwa mangga adalah penjelmaan Dewa Prajapati.
     Orang asing yang pertama kali melihat kebun mangga yang indah di lembah Indus ialah Alexander Agung pada tahun 327 SM. Penulis tentang buah mangga di India yang pertama mungkin Huien T’Sang, pada tahun 632-45 SM.Rumphius (1741), ahli botani, menyimpulkan bahwa tanaman mangga baru beberapa abad ditanam di Kepulauan Asia.
     Sedangkan di India bagian timur yang berbatasan dengan Birma, mangga telah ditanam lebih dari empat ribu tahun, bahkan enam ribu tahun yang lalu. Ia berpendapat bahwa mangga berasal dari daerah perbatasan India-Birma.Istilah mangga berasal dari Bahasa Tamil di India yaitu: mankay atau man-gas. Dalam bahasa botani, mangga disebut Mangifera indica L., yang berarti tanaman mangga berasal dari India.Pada kenyataannya hampir di seluruh Negara bagian India terdapat tanaman mangga. Sebutan mangga dalam Bahasa Indonesia mirip sekali dengan bahasa Tamil: man-gas.
     Sejarah Penyebaran Buah Mangga Ke Indonesia
Dari India mangga menyebar ke Semenanjung Malaysia, kemudian ke Indonesia dan sekitarnya. Penyebaran itu mungkin karena dibawa pedagang India da penyebar Agama Hindu dan Budha sekitar abad keempat atau kelima sebelum Masehi.Mangga mulai ditanam di Kepulauan Maluku pada tahun 1665. Di Filipina, mangga ditanam pertama kali di Kepulauan Sulu dan Mindanao sekitar tahun 1400 dan 1450. Di Pulao Luzon sekitar tahun 1600 dan 1650.

MANFAAT

 1. Mencegah diabetes
Manfaat buah mangga dapat mencegah diabetes. Kadar indeks glikemiknya yang rendah tidak berpengaruh pada peningkatan kadar gula dalam darah. Dengan mengkonsumsi buah mangga secara rutin dapat terhindar dari penyakit diabetes. Selain buahnya, daun buah mangga terbukti efektif mengatur kadar insulin. Penderita dapat merutinkan meminum rebusan daun mangga setiap pagi.

2. Mencegah kerusakan atau degenerasi makula
Degenerasi makula adalah salah satu gejala kerusakan penglihatan yaitu rusaknya bagian tengah retina sehingga tidak berfungsi normal. Kandungan buah mangga seperti zat antioksidan zeaxanthin mampu memberikan perlindungan saat mata terkena sinar cahaya biru. Sehingga mata akan terbebas dari degenerasi makula dengan rajin mengkonsumsi buah mangga.

3. Mencegah penyakit jantung
Buah mangga mengandung serat, kalium, dan vitamin yang dibutuhkan tubuh untuk kinerja jantung. Peran jantung sebagai organ pemompa darah sangat vital sehingga memerlukan nutrisi berlebih. Dengan memperbaiki pola makan, meningkatkan asupan kalium, menurunkan asupan natrium maka seseorang akan terhindar dari penyakit jantung.

4. Mencegah penyakit kanker
Sebuah penelitian para ahli membuktikan bahwa senyawa antioksidan dalam buah mangga efektif melindungi usus besar, payudara, leukimia, dan kanker prostat. Senyawa antioksidan dalam buah mangga tersebut antara lain isoquercitrin, astragalin, fiselin, asam galat, dan methylgallat. Keseluruhannya menangkal perkembangan sel jahat penyebab kanker.

5. Untuk kesehatan tulang
Manfaat buah mangga berguna untuk kesehatan tulang. Kandungan vitamin K dalam buah ini dibutuhkan sebagai nutrisi tulang. Kekurangan vitamin K dapat menyebabkan patah tulang.

NUTRISI

 Kandungan gizi Mangga per 100 g (3.5 oz) adalah sebagai berikut.
Energi 272 kJ (65 kcal)
Karbohidrat 17,00 g
Gula 14,8 g
Diet serat 1,8 g
 Lemak 0,27 g
Protein 0,51 g
Vitamin A equiv. 38 mg (4%)
Beta-karoten 445 mg (4%)
Thiamine (Vit. B1) 0.058 mg (4%)
Riboflavin (Vit. B2) 0,057 mg (4%)
Niacin (Vit. B3) 0,584 mg (4%)
Asam pantotenat (B5) 0,160 mg (3%)
Vitamin B6 0,134 mg (10%)
Folat (Vit. B9) 14 mg (4%)
Vitamin C 27,7 mg (46%)
Kalsium 10 mg (1%)
Besi 0,13 mg (1%)
Magnesium 9 mg (2%)
Fosfor 11 mg (2%)
Kalium 156 mg (3%)
Seng 0,04 mg (0%)

(http://www.bestbudidayatanaman.com/2015/03/asal-usul-dan-sejarah-buah-mangga.html )
(https://7khasiat.com/kandungan-gizi-dan-manfaat-buah-mangga-bagus-untuk-kesehatan/ )

3. TOMATOES

 

SEJARAH

     Tomat merupakan tanam yang sudah lama ditanam di kawasan amerika latin, yang membentang dari meksixo sampai peru. Tanaman tomat pertama kali dibudidayakan oleh suku inca dan aztek pada tahun 700SM. Sementara itu bangsa eropa mulai mengenal tomat sejak Christopher Colombus pulang berlayar dari Amerika dengan membawa berbagai macam biji-bijian seperti jagung, cabe, dan tomat. Penyebaran taman ini diasia dilakukan oleh pedagang spanyol dan portugis pada abad ke-16, begitu pula halnya dengan afrika.penyebaran tomat di indonesia dimulai dari philipina dan Negara-negara asia lainnya pada abad ke-18 oleh bangsa portugis.
     Pada awalnya tanaman tomat yang ditanam oleh suku inca dan aztek kecil-kecil. Namun, sekarang sudah ada buah tomat dengan berat 0,4 kg per buahnya. Tanaman ini sudah sangat berkembang dengan munculnya kultivar modern atau hibrida baru yang dapat tumbuh dan berkembang dengan baik  dilingkungan iklim yang jauh berbeda dari tempat asalnya. Bahkan ada varietas yang tahan terhadap hama dan penyakit tertentu.

MANFAAT

 1. Mencegah Kanker
Tomat adalah sumber kuat antioksidan dan vitamin C yang membantu melawan radikal bebas melawan kanker. Kandungan lycopene yang tinggi pada tomat membantu mencegah kanker.

2. Melindungi Jantung Anda
Tomat mengandung kolin, potassium, serat dan vitamin C yang membantu meningkatkan fungsi jantung. Asupan kalium yang tinggi efektif dalam mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Inilah salah satu manfaat kesehatan tomat terbaik.

3. Mencegah Diabetes
Kandungan serat yang tinggi pada tomat membantu menurunkan risiko diabetes. Makanan kaya serat dalam tomat membantu dalam mengelola kadar insulin.

4. Bagus untuk kulit
Tomat mengandung vitamin C yang dibutuhkan untuk sintesis kolagen. Ini membantu menjaga agar kulit tetap kencang, meningkatkan elastisitas dan menyembuhkan luka bakar.

NUTRISI

 Nutrient Content :
Energy: 17.69 Calories (per 100 g)
Vitamin c: 14 mg (per 100 g)
Potassium: 237 mg (per 100 g)
Protein: 900 mg (per 100 g)
Scientific name: Solanum lycopersicum

( https://jessicaodiliaputri.wordpress.com/2014/06/30/asal-usul-tanaman-tomat/)
( https://www.liputan6.com/health/read/3134649/9-alasan-kenapa-anda-wajib-makan-tomat-setiap-hari)

Ingredients #5

1.CHEESE ( Keju )

 

SEJARAH

     Keju adalah makanan kuno yang sudah diproduksi sejak zaman prasejarah walaupun tidak ada bukti pasti kapan pembuatan keju pertama kali dilakukan.Masyarakat prasejarah mulai meninggalkan gaya hidup nomaden dan beralih menjadi beternak kambing, domba maupun sapi.Dengan beternak,                  masyarakat mulai mengenal susu dan kegunaannya. Persediaan susu pun jadi meningkat sehingga orang-orang mulai menyimpannya dalam bejana tanah liat ataupun kayu.Karena kebersihan yang kurang, terkena sinar matahari secara langsung atau terkena panas dari api maka susu dalam bejana tersebut menjadi asam dan kental. Setelah dicoba ternyata susu tersebut masih dapat dimakan.Itulah pertama kalinya manusia menemukan keju krim asam (sour cream cheese).
     Keju krim manis (sweet cream cheese) juga ditemukan secara kebetulan. Ada dua legenda yang menceritakan bagaimana manusia menemukan tipe keju ini.Yang pertama menceritakan bahwa ada beberapa pemburu yang membunuh seekor anak sapi. Mereka membuka perut sapi tersebut dan menemukan sesuatu berwarna putih yang ternyata memiliki rasa yang enak. Karena adanya suatu enzim yang bernama rennet di dalam perut sapi, maka susunya pun menjadi kental sehingga menjadi apa yang kita sebut keju saat ini.

MANFAAT

1.Manfaat Keju Bagi Kesehatan
Asalkan tidak dikonsumsi secara berlebihan dan cukup memenuhi kebutuhan nutrisi setiap harinya, kandungan yang ada di dalam keju dapat memberikan Anda ragam manfaat. Berikut ini adalah beberapa manfaat keju bagi kesehatan yang perlu Anda ketahui.

2.Manfaat keju untuk ibu hamil dan menyusui
Keju mengandung nutrisi seperti kalsium, protein, magnesium, fosfor, dan B12 yang dibutuhkan ibu dan bayi. Karena ibu adalah sumber nutrisi bagi bayi, jadi selama masa kehamilan dan menyusui, Anda boleh mengonsumsi keju agar membantu dalam pemberian nutrisi yang dibutuhkan oleh bayi Anda. Terlebih lagi pada wanita hamil, dalam sehari setidaknya dibutuhkan 300 kalori untuk pembentukan bayi pada trimester kedua.

3.Manfaat keju untuk kesehatan gigi
Kandungan kalsium, fosfor, dan protein yang ada di dalam keju baik untuk kesehatan gigi. Meski belum 100 persen penelitian menyatakan hal tersebut, namun beberapa studi mengklaim bahwa keju seperti keju mozarella dan cheddar dapat membantu dalam pencegahan kerusakan atau kerapuhan gigi.
 
NUTRISI

 Nutrient Content :
Amount Per
100 grams
Calories 402
% Daily Value*
Total Fat 33 g  50%
Saturated fat 21 g       104%
Polyunsaturated fat 0.9 g     
Monounsaturated fat 9 g     
Cholesterol 105 mg     35%
Sodium 621 mg           25%
Potassium 98 mg         2%
Total Carbohydrate 1.3 g        0%
Dietary fiber 0 g          0%
Sugar 0.5 g   
Protein 25 g     50%
Vitamin A       20%     Vitamin C       0%
Calcium           72%     Iron     3%
Vitamin D       6%       Vitamin B-6    5%
Vitamin B-12  13%     Magnesium      7%

 (https://id.wikipedia.org/wiki/Sejarah_keju)
(https://www.alodokter.com/manfaat-keju-yang-sayang-untuk-dilewatkan)


2.Dragon Fruit ( Buah Naga )

 

SEJARAH

 Buah naga (dragon fruit) adalah buah dari beberapa jenis kaktus dari marga Hylocereus dan Selenicereus.Buah ini awal nya berasal dari Meksiko, Amerika Tengah dan Amerika Selatan namun sekarang juga dibudidayakan di negara-negara Asia seperti Taiwan, Vietnam, Filipina, Indonesia dan Malaysia.

Pada tahun 1870 tanaman ini dibawa orang Perancis dari Guyana ke Vietnam sebagai tanaman hias. Oleh orang Vietnam dan orang Cina buahnya dianggap membawa berkah. Oleh sebab itu, buah ini selalu diletakkan di antara dua ekor patung naga berwarna hijau di atas meja altar. Warna merah buah terlihat mencolok di antara warna naga-naga yang hijau. Dari kebiasaan inilah buah itu di kalangan orang Vietnam yang sangat terpengaruh budaya Cina dikenal sebagai thang loy (buah naga).

MANFAAT

 1.      Buah naga dapat digunakan sebagai bahan kosmetik dan kesehatan dengan fungsi  meningkatkan penglihatan dan mencegah hipertensi, meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah kanker.

2.      Buah naga  dapat  disajikan sebagai  sayur yang  lezat, memiliki gizi tinggi, segar,  kaya vitamin C. Suatu hasil riset  mengemukakan bahwa sulur buah naga  yang masih muda sangat  kaya akan gizi, dan  kandungan vitamin C.

3.      Disebut sebagai “Raja buah”, buah naga memiliki warna merah yang cerah dengan bentuk  menarik. Dagingnya berwarna   putih  atau  merah,  terasa  manis ,  dengan aroma  ringan. Tingkat  kemanisan    buah  naga  adalah 16-18 derajat briks, lebih baik dari  melon.

4.      Buah naga  dapat  sebagai  minuman,  dapat  disajikan dalam  jus buah  dan  salad  buah  atau  dibuat  menjadi selai. Buah ini juga dapat  dijus dan sebagai  campuran untuk membuat minuman yang sangat lezat.

5.      Perlindungan     lingkungan.    Buah    naga    menyerap C02 di malam hari dan melepaskan  oksigen untuk membersihkan udara.

NUTRISI

 Buah naga memiliki rasa yang yang enak, manis, kadang- kadang sedikit asam, dapat dikonsumsi sebagai buah segar, maupun diolah,  serta  sebagai  campuran   makanan  dan minuman  lainnya. Secara umum,  kandungan nutrisi dari buah naga adalah: Air 90,20% ,Karbohidrat 11,50%, Protein 0,53% ,Lemak  0,40%, Serat  0,71%, Calcium 6-10 mg/100g, Fosfor 8,70%, Vitamin C: 9,40%.  Untuk jenis yang berdaging buah  merah,  mengandung beta carotene yang  berfungsi sebagai  antioksidan.  Warna  merah  berasal  dari  pigmen alami yang dikenal sebagai  hylocerenin dan isohylocerenin dan juga    membuat berbagai  hidangan  berwarna  merah cantik ketika disajikan.

(http://kampungputraagro.com/blog/karakteristik-dan-jenis-buah-naga-di-indonesia)
(https://jabar.litbang.pertanian.go.id/index.php/info-teknologi/640-buah-naga )


3.GRAPES ( Anggur Merah )

 

SEJARAH

     Anggur berasal dari Armenia, tetapi budidaya anggur sudah dikembangkan di timur tengah sejak 4000 SM. Sedangkan teknologi pengolahan anggur menjadi wine pertama kali dikembangkan orang Mesir pada tahun 2500 SM. dari mesir budidaya dan teknologi pengolahan anggur masuk ke Yunani dan menyebar ke daerah laut hitam sampai spanyol., jerman, prancis. dan austria .sejalan dengan perjalanan Colombus anggur dari asalnya ini mulai menyebar ke mexico ,amerika selatan, afrika selatan, asia termasuk indonesia dan australia

MANFAAT

1. Mencegah Kanker Payudara zat kimia dalam anggur yang bernama reservatol akan bertugas menghambat perkembangan tumor atau sel kanker dalam tubuh manusia . senyawa tersebut sebetulnya lebih menguntungkan wanita dalam hal mencegah penyakit kanker payudara

2.Mengobati Sembelit adalah kondisi dimana sistem pencernaan manusia tidak dapat mengolah unsur makanan yang mengandung serat berlebihan , untuk itu cobalah minum jus anggur ketika mengalami sembelit .

3.Mencegah Rambut Rontok Para pakar kecantikan telah menemukan sebuah vitamin yang terbuat dari bahan baku anggur , vitamin ini difungsikan untuk menjaga kesehatan rambut dan manjauhkan dari segala bentuk kerusakan rambut

NUTRISI

 Gula ( 15.48 g )
Karbohidrat ( 18.1 g )
Energi ( 288 kj )
Serat Pangan ( 0,9 g )
Lemak ( 0.16 g )
Protein ( 0.72 g )
Vitamin B1 ( 0.069 mg )
Vitamin B2 ( 0.07 mg )
Vitamin B3 ( 0.188 mg )
Vitamin B5 ( 0.05 mg )
Vitamin B6 ( 0.086 mg )
Vitamin B9 ( 1%)
Vitamin C ( 10.8 mg )
Vitamin K ( 21% )
Kalsium ( 10 mg )
Zat Besi ( 0.36 mg )
Magnesium ( 7 mg )
Mangan ( 0.071 mg )
Fosfor ( 20 mg )
Kalium ( 191 mg )
Natrium ( 3.02 mg )
seng ( 0.07 mg )

( https://manfaatnyasehat.blogspot.co.id/2013/11/kandungan-nutrisi-dan-manfaat-buah-anggur.html (
( http://orenjieculinary.com/sejarah-buah-anggur-dan-manfaatnya/ )
( http://www.materipertanian.com/klasifikasi-dan-ciri-ciri-morfologi-anggur/ )

Ingredients #4

1. LETTUCE ( Selada )

 

SEJARAH

      Lettuce (Lactuca sativa) adalah tanaman tahunan keluarga daisy, Asteraceae. Selada pertama kali dibudidayakan di Mesir kuno untuk produksi minyak dari bijinya. Tanaman ini mungkin secara selektif dibiakkan oleh orang Mesir menjadi tanaman yang ditanam agar daunnya dapat dimakan, dengan bukti kultivasinya muncul pada awal 2680 SM. Selada dianggap sebagai tanaman suci dari dewa Min, dan dibawa selama festival dan disimpan di dekat gambarnya.                             Penggunaannya dalam upacara keagamaan menghasilkan penciptaan banyak gambar di kuburan dan lukisan dinding. Varietas yang dibudidayakan tampaknya sekitar 75 cm (30 inci) dan mirip dengan versi besar selada romaine modern. Selada dikembangkan oleh orang Mesir dan diteruskan ke Yunani, yang pada gilirannya berbagi dengan orang-orang Romawi. Sekitar 50 Masehi, petani Romawi Columella mendeskripsikan beberapa varietas selada. Beberapa di antaranya mungkin adalah leluhur dari selada saat ini. Selada muncul di banyak tulisan abad pertengahan, terutama sebagai ramuan obat. Hildegard dari Bingen menyebutkannya dalam tulisan-tulisannya tentang tanaman obat antara 1098 dan 1179, dan banyak herbal awal juga menjelaskan penggunaannya. Pada 1586,               Joachim Camerarius memberikan deskripsi tentang tiga selada modern selada kepala, selada lepas, dan selada romaine (atau cos). Selada pertama kali dibawa ke Amerika dari Eropa oleh Christopher Columbus pada akhir abad ke-15. Antara akhir abad ke-16 dan awal abad ke-18, banyak varietas dikembangkan di Eropa, khususnya di Belanda. Buku yang diterbitkan pada pertengahan abad ke-18 dan awal abad ke-19 mendeskripsikan beberapa varietas yang ditemukan di kebun saat ini.

MANFAAT

 Selada paling sering digunakan untuk salad, baik dimakan langsung atau dicampur dengan sayuran, daging dan keju lainnya. Meskipun juga terlihat pada jenis makanan lain, seperti sup, sandwich, dan wraps, selada juga bisa dipanggang. Saat ini, sebagian besar selada ditanam untuk dedaunannya, meskipun satu jenis ditanam untuk batangnya dan satu untuk bijinya, yang dibuat menjadi minyak.

NUTRISI

 Bergantung pada varietas, selada merupakan sumber yang sangat baik (20% dari Nilai Harian, DV, atau lebih tinggi) dari vitamin K (97% DV) dan vitamin A (21% DV), dengan konsentrasi provu senyawa dan beta-karoten. Selada juga merupakan sumber yang baik (10-19% DV) dari folat dan zat besi. Selada yang terkontaminasi sering menjadi sumber wabah bakteri, virus, dan parasit pada manusia, termasuk E. coli dan Salmonella.

 (https://id.wikipedia.org/wiki/Selada)

(https://www.akhmadshare.com/2018/02/ciri-tanaman-selada.html?m=1)


2.Cherry Tomatoes



SEJARAH

 Tanaman ini dipercaya berasal dari Amerika Selatan dan Tengah, kemudian mulai di perkenalkan ke Eropa di pertengahan Abad ke-16.
Pada awalnya, buah ini dikenal cantik namun beracun sehingga jarang dimakan, kecuali di Negara Italia dan Spanyol. Selanjutnya Spanyol kemudian menyebarkan kembali tanaman ini keseluruh dunia, hingga sejak saat itu, tomat  mulai di konsumsi di berbagai negara.

MANFAAT

 1.Melawan Kanker
Tomat Cherry memiliki kandungan likopen yang sangat tinggi, dan juga mengandung serat. Kedua zat ini sangat ampuh untuk mencegah berbagai kanker, seperti kanker prostat, mulut, tenggorokan, lambung, usus besar, serta kanker ovarium. Zat-zat antioksidan lain yang dikandung tomat cherry mampu menangkal radikal bebas penyebab kanker.

2. Menyehatkan Paru-paru
Salah satu manfaat tomat yang membuat para dokter menyarankan kita mengkonsumsinya adalah karena tomat dapat menyehatkan paru-paru kita, membantu fungsi paru-paru dan membersihkannya dari penyakit.

3.Menyehatkan jantung
Terdapat kandungan kalium yang cukup tinggi dalam buah tomat cherry. Kandungan mineral tersebut sangat berguna bagi jantung kita.

4.Menyehatkan hati
Manfaat Tomat bagi hati (liver) sudah sangat dikenal. Ahli medis mengatakan bahwa jus tomat sangat efektif untuk melawan berbagai gangguan liver.
Zat antioksidan yang terkandung dalam tomat juga bermanfaat untuk melindungi hati dari serangan kanker.


( http://www.nudirafresh.com/blog/kenali-tomat-cherry-cherry-lebih-dekat/)
 (http://www.nudirafresh.com/blog/khasiat-tomat-cherry/)

3. Green Tomatoes

 

SEJARAH

     Tomat merupakan tanam yang sudah lama ditanam di kawasan amerika latin, yang membentang dari meksixo sampai peru. Tanaman tomat pertama kali dibudidayakan oleh suku inca dan aztek pada tahun 700SM. Sementara itu bangsa eropa mulai mengenal tomat sejak Christopher Colombus pulang berlayar dari Amerika dengan membawa berbagai macam biji-bijian seperti jagung, cabe, dan tomat. Penyebaran taman ini diasia dilakukan oleh pedagang spanyol dan portugis pada abad ke-16, begitu pula halnya dengan afrika.penyebaran tomat di indonesia dimulai dari philipina dan Negara-negara asia lainnya pada abad ke-18 oleh bangsa portugis.
     Pada awalnya tanaman tomat yang ditanam oleh suku inca dan aztek kecil-kecil. Namun, sekarang sudah ada buah tomat dengan berat 0,4 kg per buahnya. Tanaman ini sudah sangat berkembang dengan munculnya kultivar modern atau hibrida baru yang dapat tumbuh dan berkembang dengan baik  dilingkungan iklim yang jauh berbeda dari tempat asalnya. Bahkan ada varietas yang tahan terhadap hama dan penyakit tertentu.

MANFAAT

 1.      Menyembuhkan varises
Tomat hijau memiliki kandungan yang mirip dengan asam asetilsalisilat yang berfungsi sebagai antikoagulan. Pada orang dengan varises, tomat hijau menjadi terapi alternatif yang bisa dicoba. Irisan tomat hijau ditempelkan pada setiap pembuluh darah yang menonjol lalu diamkan. Hal ini perlu dilakukan beberapa kali untuk hasil yang maksimal. Dengan pemanfaatan tomat hijau ini, maka varises akan berangsur hilang.
2.      Penangkal radikal bebas
Tomat hijau mengandung flavonoid dan vitamin A yang dapat menangkal radikal bebas. Radikal bebas bisa dihasilkan dari sinar UV matahari maupun alat-alat elektronik yang mengandung radiasi. Konsumsi tomat hijau yang cukup, dapat membantu mempertahankan dan meminimalisir kadar radikal bebas dalam tubuh Anda.
3.      Mencegah kanker
Vitamin A dan C mampu memperkuat antibodi dalam tubuh untuk melawan sel-sel ganas. Kandungan vitamin K dalam tomat hijau juga mampu mencegah timbulnya sel kanker. Vitamin B6 juga berperan dalam meningkatkan imunitas tubuh sehingga mencegah masuknya bakteri jahat dalam tubuh.


  (https://jessicaodiliaputri.wordpress.com/2014/06/30/asal-usul-tanaman-tomat/)
 (https://manfaat.co.id/manfaat-tomat-hijau)

Ingredient #3

1. LEMON GRASS ( Sereh/Serai )

 

SEJARAH

      Menurut sejarah, penjajahan terhadap Negara kita diawali oleh datangnya para pedagang yang berlomba-lomba mencari rempah-rempah. Ini merupakan suatu bukti bahwa penyedap dan pewangi bukan saja di butuhkan di dunia Timur, tetapi di dunia barat juga membutuhkannya. (Ruslan Harris,1989).
     pada tahun 1899 untuk petama kalinya tanaman sereh wangi jenis Mahapengiri dari Srilangka ditanam di Kebun Raya Bogor. Sedangkan sumber lain menulis, sereh wangi jenis Mahapengiri justru dianggap asli Indonesia. Ketika itu, sampai tahun 1902, hanya terdapat dua buah industri penyulingan yang mampu menunjukkan eksistensinya, yaitu; pabrik Odorata milik Kaffer di Cicurug, dan Cikancana di Cianjur. Hanya sayang pada waktu itu minyak sereh wangi asal      Jawa belum mampu bersaing dengan minyak sereh wangi asal Ceylon. Akan tetapi setelah tahun 1900, konsumen Eropa justru mulai tertarik kepada minyak sereh wangi produk Jawa. Bahkan pada tahun 1919, produk ekspor minyak sereh wangi asal Jawa berhasil menandingi ekspor dari Ceylon.

MANFAAT

     Serai memiliki kandungan sitronela. Kandungan sitronela ini ampuh untuk mengusir nyamuk. Nyamuk tidak menyukai bau dari serai. Selain untuk mengusir nyamuk, serai umumnya disuling untuk diambil minyak atsirinya. Minyak serai memiliki banyak fungsi antara lain meredakan perut kembung dengan cara dioleskan ke bagian perut, melembabkan dan menyehatkan kulit, hingga menghilangkan bau badan. Selain untuk kesehatan dan kecantikan, serai juga berfungsi untuk penyedap dan pemberi aroma harum dalam masakan. Masakan Indonesia sering mengandung serai dalam kandungan bumbu. Contoh masakan yang menggunakan serai biasanya masakan berempah banyak seperti rendang, soto, rawon, tumis-tumisan, dan masakan lainnya yang biasa ditemui di berbagai tempat nusantara.

NUTRISI

 Mengandung  minyak atsiri yang terdiri dari sitrat, sitronelol, a-pinen, kamfen, sabinen, mirsen, felandren beta, p-simen, limonen, cis-osimen, terpinol, sitronelal, borneol, terpinen -4-ol, a-terpineol, geraniol, farnesol, metilheptenon, n-desialdehida, dipenten, metil heptanenon, bornilasetat, geranilformat, terpinil astet, sitronil asetat, geranil asetat, beta-elemen, beta-kariofilen, beta-bergamoten, trans-metilsoeugenol, beta-kadinen, elemol, kariofilen oksida. Senyawa lain adalah geranial, geranil butirat, lomonen, eugenol dan metileugenol.

  (http://gilberto-pribadi.blogspot.com/2012/06/sejarah-tanaman-sereh-wangi-di.html)
 (http://jendelauntukkita.blogspot.com/2013/04/kandungan-dan-manfaat-serai-bagi.html)


2. Bird Eye Chili ( Cabai Rawit )

 

SEJARAH

    Cabai (Capsicum sp.) merupakan tanaman perdu dari famili terong-terongan (Solanaceae) yang dikenal sejak dulu sebagai bumbu masakan. Awalnya tanaman cabai merupakan tanaman liar di hutan-hutan. Beberapa referensi menyebutkan bahwa cabai berasal dari amerika selatan, tepatnya di bolivia. Dari sana tanaman cabai menyebar hingga ke Amerika Tengah dan akhirnya ke seluruh dunia.

     Menurut sejarah, masyarakat yang pertama klai memanfaatkan dan mmebudidayakan tanaman cabai adalah suku inca (Amerika selatan), suku Maya (Amerika Tengah) dan suku Aztek (Meksiko) pada sekitar 2.500 SM. Pada masa itu mereka memanfaatkan cabai sebagai bumbu masakan. Orang yang pertama kali berjasa dalam penyebaran tanaman cabai adalah Christophorus Columbus (1451-1506), seorang pelaut dari italia yang pernah berlayar dan mendarat di pegunungan  Guanahani, yang kemudian dia namakan Pantai Salvador di kepulauan Bahama.

      Di laut karibia pada tanggal 12 oktober 1492, Columbus menemukan penduduk asli di daerah tersebut memanfaatkan cabai sebagai bumbu masakan. Ia kemudian membawa pualgn biji-biji cabai ke negaranya untuk dikembangbiakan. Cabai yang dbawa Columbus ke spanyol adalah jenis cabai merah (Capsicum annum).

      Tanaman cabai pertama kali masuk ke indonesia karena dibawa oleh pelaut portugis. Ferdinand Magelhaens (1480-1521) yang melakukan pelayaran atas prakarsa Spanyol. Pada tahun 1519, Magelhaens mendarat di pulau Maluku. Dalam pelayarannya melalui samudera Atlantik menuju lautan teduh, ia melewati sebuah selat yang selanjutnya disebut selat Magelhaens.

MANFAAT

     Pada umumnya cabai rawit digunakan sebagai campuran berbagai macam bahan, misalnya untuk sambal ,sayur, aneka bumbu dapur, lalapan, gorengan, dan masih banyak lagi.
Dari segi kesehatan cabai rawit bisa juga dijadikan obat. Misalnya untuk meningkatkan nafsu makan, menormalkan kembali kaki dan tangan yang lemas, batuk berdahak, melegakan rasa hidung tersumbat, dan mereakan migraine.

NUTRISI

Vitamin C, 240% dari asupan harian yang disarankan
Vitamin B6, 39% dari asupan harian yang disarankan
Vitamin A, 32% dari asupan harian yang disarankan
Vitamin E, 4,5 dari asupan harian yang disarankan
Vitamin K, 11,5% dari asupan harian yang disarankan
Zat besi13% dari asupan harian yang disarankan
Tembaga 14% dari asupan harian yang disarankan
Kalium 7% dari asupan harian yang disarankan
Selain itu, juga memberikan beberapa mineral penting lain dalam jumlah yang cukup baik, yaitu magnesium, mangan, fosfor, selenium, zinc. Selain itu masih ditambah dengen beberapa fitonutrisi, yaitu betakaroten, alfakaroten, zea xanthin, lutein, dan betakriptosantin.

(http://petanirumahan.blogspot.com/2013/09/manfaat-dan-kegunaan-cabai-rawit.html)
 (https://resepcaramemasak.org/kandungan-nutrisi-cabai-rawit)
(http://www.infoglobalkita.com/2015/10/sejarah-asal-mula-dan-jenis-jenis.html)

3.BELL PEPPER (Paprika)

 

SEJARAH

Paprika telah menjadi makanan populer bagi banyak keluarga selama ribuan tahun. Catatan paling awal dari lada adalah dari 6.100 tahun yang lalu di barat daya Ekuador, di mana keluarga akan menanamnya di peternakan mereka sendiri.

Penyebutan paprika yang paling awal secara khusus terjadi pada tahun 1699, ketika Lionel Wafer menyebutkannya sebagai tumbuh di Ithsmus of America dalam bukunya, A New Voyage and Description of the Isthmus of America. Sekali lagi di tahun 1774, Edward Long menyebutkannya saat menulis tentang berbagai varietas lada yang saat ini sedang dibudidayakan di Jamaika.

Menariknya, istilah "lada" ditugaskan untuk makanan ini oleh Christopher Columbus saat mengimpornya kembali ke Eropa dari Amerika. Meskipun mereka memiliki sedikit kesamaan dengan lada yang pertama kali memberi nama, rasa pedas dari berbagai jenis dari apa yang sekarang kita kenal saat paprika menginspirasinya untuk menganggap mereka anggota keluarga yang sama. Varietas bel diberi nama seperti itu karena bentuk seperti loncengnya.

MANFAAT

  1. Menjaga Sistem Imun Tubuh.
Dalam hal ini fokus pada kesehatan karena paprika dapat menjaga sistem imun tubuh agar tetap stabil. Top Untuk Sistem Kekebalan Tubuh

2. Menjaga Metabolisme Tubuh.
Kemudian sistem metabolisme tubuh akan berjalan lancar tanpa hambatan dikarenakan antioksidan paprika dapat seolah-olah menjadi pengawas setiap perjalanan makanan dan minuman yang masuk ke tubuh Anda. Kandungan antioksidan pada paprika juga memiliki manfaat yang berkhasiat dalam menjaga kesehatan tubuh Anda agar selalu terjaga. Terbebas dari segala macam gangguan yang mungkin akan menyerang di saat yang tidak terduga.
Itulah beberapa manfaat paprika yang sangat penting untuk kesehatan tubuh manusia, namun banyak yang tidak menyukainya, bahkan terkadang sangat jarang di konsumsi atau dicampurkan dalam sayuran. Namun apa pun itu, paprika adalah jenis sayuran super yang sangat penting bagi tubuh.


 (https://manfaat.co.id/manfaat-paprika-bagi-kesehatan)

Equipment & Utensil #16

1. Waffle Iron / Waffle Press




Function : To cook waffle perfectly
Materials : metal, plastic, and non stick coating
Cleaning : clean the inside by wiping it with wet paper towel and the outside with paper                  towel and then wipe dry before next use


2.  Pasta Cooker



Function : To cook multiple pasta portions at once and also drain them
Materials : stainless steel with metal wire for the strainer
Cleaning : drain the used water and dispose , wash the inside with soap and water and                  clean the outside with soap and wet napkin , and clean the strainer with                        soap and water too, Hot water may used to remove excess flour or pasta
                 change the water everyday


3. Salamander



Function :  to cook food by using gratin method or heat from above only
Materials : stainless steel and heavy metal grill bar
Cleaning : Dispose the crumbs in the crumbs tray below the machine and clean the                        grill with brush and water, and clean the outside with damp paper towel

Equipment & Utensil #15

1. Rotisserie carving Knife



Function : to carve whole roasted chicken or any poultry or roasted meat
Materials : stainless steel , metal with plastic , wood or metal handle
Cleaning : Clean with soap and water and wipe dry before storing


2. Scimitar knife



Function : Cut meat, cooked or raw , or to fillet big fish or butcher beef
Materials : stainless steel with plastic handle
Cleaning : Wash with soap and water , and wipe dry before storage make sure no                           blood is left in the blade


3. Rice Colander




Function :  to cool down cooked rice or to serve them to customer
Materials : metal or alumunium
Cleaning : clean with water and soap and make sure no rice leftover stuck in the hole                    and then wipe dry before next use

Equipment & Utensil #13

1. Pasta Collander



Function : to drain pasta or to cooling down before serving or cooking
Materials : stainless steel
Cleaning : Clean with soap and water and wipe dry before storing


2. Potato Masher



Function : mash potatoes easily and perfectly without using to much energy
Materials : stainless steel with plastic handle
Cleaning : Wash with soap and water , and wipe dry before storage make sure no                           potato or any ingredients left in the holes


3. Sauce pan




Function :  cook sauce or small amount of liquid by boiling or simmering
Materials : stainless steel, metal, or copper
Cleaning : clean with water and soap and wipe dry before storage

Equipment & Utensil #14

1. Mezzaluna



Function : to chop herbs without bruiseing the herbs
Materials : stainless steel and wood or plastic handle
Cleaning : Clean with soap and water

2. Mezzaluna Pizza Chopper



Function : to cut pizza or other bakery food
Materials : stainless steel with plastic or wood handle
Cleaning : clean with soap and water and then rinse and dry


3. Pizza Roller




Function :  To cut pizza fast but often uneven cut
Materials : stainless steel with plastic handle
Cleaning : clean with water and soap and wipe before storage

Equipment & Utensil #12

1.Rubber Spatula



Function : To mix or flip cake or batter with it's flexible form
Materials : Plastic handle with rubber spatula
Cleaning : Clean with soap and water and do not use hot water or acid to clean


2.Ladle



Function : To Take or stir soup or liquid in deep container
Materials : Mostly Stainless steel , but there is some made of plastic and rubber
Cleaning : Clean with soap and water and dry well

3.Digital Scale



Function : To measure materials by weight grams or ml
Materials : Plastic
Cleaning : Clean the tray with soap and water and dry well , don't wash the scale                          cause it will break it

Equipment & utensil #11

1.Bone Saw Machine



Function : To cut frozen meat and bones easily
Materials : Stainless Steel and Metal Saw
Cleaning : Remove the saw blade and change when needed and clean the outside                        with soap and wet towel


2.Dough Proofer



Function : To Proof Dough in right humidity and temperature
Materials : Stainless steel and glass
Cleaning : Clean the outside and inside with wet towel and take out the tray and wash                    with soap and water


3.Gas Grill



Function : To cook food using Grill or Griddle Technique
Materials : Metal grill and bar , with stainless steel body
Cleaning : Clean the grill with brush and water , and the body with wet towel

Equipment & Utensil #10

1. Chicken Rotisserie



Function : To cook whole chicken evenly and still juicy
Materials : Stainless Steel and Glass
Cleaning : Remove the grill inside wash it with soap and water and clean the outside                      with soap and wet towel


2.Electric Pizza Oven



Function : To bake one portion of pizza without using charcoal oven
Materials : Stainless steel
Cleaning : Clean the outside with damp paper towel and clean the inside by removing                    the grill and wash it with soap and water


3.Water Boiler



Function : To boil water or keep beverage hot
Materials : Metal and stainless steel , with plastic valve
Cleaning : Clean the inside with soap and water and clean dry , clean the outside with                     paper towel

Equipment & Utensil #9

1. Cookie Cutter



Function :to cut dough or cookie dough into desired shape
Materials : Metal and plastic
Cleaning : Clean with soap and water and wipe dry before storing


2. Cutting Board



Function : as a surface to cut Vegetables, Meat or any other things
Materials : Wood or Plastic
Cleaning : Wash with soap and water , make sure no blood or meat or vegetables left                    behind , for wooden cutting board , add oil for wood treatment


3. Plastic Container



Function : To store ingredients or cooked food or left over food
Materials : plastic
Cleaning : clean with water and little soap may added just make sure to rinse it dry ,                      and dry well before storing so its not smells bad

Equipment & Utensil #8

1. Chef Knife



Function : the most handy tools in the kithchen , used to prepare food
Materials : Metal and plastic handle
Cleaning : Clean with soap and water and wipe dry before storing


2.Meat Chopper/Meat Cleaver



Function : To cut and chop meat that still have bone in
Materials : Metal , stainless steel and plastic or wooden handle
Cleaning : Wash with soap and water , make sure no blood or meat left behind


3.Rolling Pin




Function : To flattens dough to the right thickness
Materials : Heavy wood
Cleaning : clean with water and little soap may added just make sure to rinse it dry ,                      and dry well before storing so its not moldy

Equipment & Utensils #7

1. Sharpening Stone





Function : to sharpen knifes
Materials : wheatstone with various grid number
Cleaning : Clean with water after use

2. Sharpening Steel/Rod



Function : to sharpen knifes
Materials : stainless steel,Granite,Marble,or Diamond stick with plastic handle
Cleaning : clean by wipe with napkin or paper towel, Don't use water


3. Pull Knife Sharpener




Function :  To sharpen knifes
Materials : stainless steel or metal with metal or plastic handle
Cleaning : doesn't need cleaning

Blog Harian # 16

Blog Harian # 16 - 22 Oktober 2019



     Hai hari ini kita melakukan apang paranggi dan juga sentuhan modern menggunakan Tape Ketan Hitam. kami memutuskan untuk membuat Eclair dengan Filling Tape Ketan Hitam, jadi hari ini kami membuat Eclair Crust, kami berencana membuat isian tetapi karena kami kehabisan krim cambuk. kita harus menunggu sampai besok untuk menyelesaikan hidangan. jadi kami baru menyiapkan dan selesai sekitar jam 3 sore, lalu seperti biasa setelah makan siang kami kemudian melakukan pembersihan umum dan selesai sekitar jam 6 sore.